“所有食品及食品原料一定要从正规渠道购进，做到严格查验并详细记录；库存的食品原料一定要认真清理；生熟食一定要分开存放……”日前，重庆市铜梁区市场监管局南城街道市场监管所正在对辖区学校食堂从业人员进行食品安全专门培训。
据了解，为确保全区各学校顺利复学复课，按照铜梁区委、区政府安排部署，连日来，铜梁区市场监管局在加大学校食品安全监管的同时，提前组织开展食品安全专题培训，对食堂从业人员健康管理、食品原辅材料采购贮存、餐饮用具清洗消毒、加工制作过程控制、就餐场所清洁卫生、食品留样等关键环节进行全方位指导。截至目前，全区第一批即将复学复课的20所学校主要负责人、分管负责人、食品安全管理人员、食品安全从业人员“四级”培训已实现全覆盖。
“通过全覆盖的专门培训，进一步提升了学校相关人员的食品安全意识，增强了学校食品安全应急处置能力。同时，按照‘一校一专班’要求，我们还安排专人进驻各所学校，对学校食品安全实行驻点式监管指导。”铜梁区市场监管局相关负责人说。
据悉，下一步，铜梁区市场监管局将分批分类分级对辖区内所有学校、幼儿园和校外供餐单位开展食品安全专门培训。同时，采取分片包校网格化监管方式，进一步加大对校外供餐单位、学校及周边的食品安全监督检查力度和频次，全力保障广大师生的生命健康和饮食安全。（闻琼 吕倩 周立博）
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