立冬后，气温一天比一天低，羊肉逐渐成为市民餐桌上的“宠儿”。连日来，记者走访重庆万盛各大农贸市场和超市发现，最近羊肉价格涨得有点猛，较去年同期，每斤普遍上涨了3—10元。

为何今年“羊贵妃”来得如此迅猛？会给市场带来怎样的影响？针对上述问题，记者对此进行了调查。

羊肉成餐桌上的“宠儿”

价格持续上涨

11月30日一大早，家住国能天街的蒋婆婆提着菜篮子到永辉超市名都店肉食品区逛了一圈，感叹道：“今年的羊肉价格涨了不少，以羊腿为例，去年的前羊腿29.8元/斤，今年就涨到了32.8元/斤。”

万新农贸市场的羊肉摊贩徐小强证实，和去年同期相比，今年的羊肉价格整体上涨了3元-10元/斤。目前市场需求旺盛，他一天能卖100多斤羊肉。

随后，记者在永辉超市民盛店看到，超市的羊肉促销员将羊前腿、羊后腿、羊排等生羊肉挂在了入口处的显眼位置，每斤售价在32元-40元之间。

“生羊肉每斤的整体售价较去年上涨了3元。”该超市羊肉促销员张平介绍，半成品羊肉的涨幅更大。以羊肠、羊肚和心肺等为例，其价格从去年的50元/斤涨到了现在的60元/斤。

采访中，记者了解到，随着羊肉价格上涨，卖羊肉米粉的各个小食店也在酝酿涨价，有些已经付诸行动，涨价幅度在2元左右。

永利豪庭小区一家羊肉米粉店的负责人杨辉告诉记者，羊肉进价变贵了，尤其是质量上乘的羊肉进价更高，所以他调整了相应菜品的价格，比如羊杂米粉，以前每份卖10元，现在每份涨到了12元。

市民选购羊肉

餐馆座无虚席

虽然羊肉价格上涨了，但是仍然无法阻挡食客品享美味的热情。羊肉餐馆生意火爆，食客如云。

“老板，我们8个人，点一个大锅羊肉汤锅。”12月3日晚上6点30分，市民廖先生和朋友在万东北路的一家羊肉汤锅店就餐。

该羊肉汤锅店店主周先生告诉记者，气温骤降，市民对羊肉汤锅的热情不断攀升。“11月以来，店里的生意非常火爆，桌位几乎每天都被预订一空。”他说。

随后，记者在美团、微万盛等网络订餐平台看到，不少餐馆的羊肉米粉下单量达1000单次，其中，清汤羊肉汤锅和羊肉米粉的下单量较前一个月也大幅上升。

养殖户信心十足

羊肉价格波动，虽然让市民的钱包“消瘦”了，但是却增加了养殖户的信心。

黑山镇山羊养殖户傅建华提及今年的羊肉价格，笑得合不拢嘴：“前两年商品羊价格一路走低，最低的时候只有六七元一斤，都是亏本养殖。今年行情好，可以卖到二十多元一斤。”傅建华养羊多年，主要以本地山羊居多，现在羊圈里有60头羊可售，面对今年的行情，他信心满满。

另一山羊养殖户侯本万告诉记者，今年入秋以来，商品羊的收购价格逐步上涨，对于他们来说是一个福音。“接下来，我将扩大养殖规模，为市民提供更多生态、绿色土山羊。”他说。

存量不足导致涨价

“羊贵妃”缘何来势凶猛？记者采访了部分养殖户和业内人士。
傅建华告诉记者，现在不少年轻人宁可打工也不愿意养羊，有些想养羊的人却因为技术问题望而却步……多重因素导致养羊户减少。“养羊的人少了，肯定羊的存栏量就会下滑，从而导致价格上涨。”他说。

关坝镇山羊养殖户曾凡全介绍，商品羊存栏量下滑是近几年出现的现象，前两年是羊价低迷期，养殖母羊、繁殖羊羔越多越赔钱，加上母羊繁殖周期比较长，根本跟不上育肥羊的速度。母羊存栏量下滑，导致羊羔价格攀升，自然带动商品羊价格上涨。
此外，冬季是羊肉消费高峰期，市场对于羊肉的需求大于供应，从而导致了羊肉价格上涨。

羊肉的价格会持续上涨吗？从事羊肉销售20余年的许先桃分析，根据往年经验，羊肉销售会在冬至前后达到高峰，冻羊肉将大量上市，生羊肉价格应该不会再大幅度上涨。（解维坪）