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味厚香浓 辣鲜刺激 重庆万盛火神江湖的香辣诱惑

2021-01-12 10:30来源:万盛日报编辑:罗莉萍

人生苦短,需要五味调和,而美食就是最佳调剂品。美食融入了人们对生活的不同感受,每一道舌尖美味的背后都蕴含着不同的人生经历,因为这是用生活做的底料。来自四川自贡的盐帮菜就是其中的代表之一。

盐帮菜并不神秘,属于川菜的一个流派,起源于东汉时期。盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为特色,除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

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餐厅大堂

另类川菜 鲜香滋味

在万盛滨江路,有一家正宗的盐帮菜餐厅——火神江湖。油焖腰花、剁椒猪蹄、鲜椒鱼籽鱼肚……一道道经典的盐帮菜“味厚香浓、辣鲜刺激”,香气氤氲中,调动食客的味蕾,令人想大快朵颐。

餐厅老板杨兴武是一名“90后”。3年前,杨兴武第一次在四川自贡“邂逅”盐帮菜,便对它“一见钟情”,从此念念不忘。回到家乡万盛后,杨兴武便开了这家盐帮菜餐厅。

杨兴武笑言,自贡盐帮菜在许多人眼里,属于另类川菜。他们品尝了盐帮菜后,第一感觉就是麻得发抖、辣得冒汗。其实,在麻与辣之间的那一股鲜香滋味,才是盐帮菜的特色所在。

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剁椒猪蹄

选材讲究 味道辣鲜

“盐帮菜讲究味重、味厚、味丰,注重舌尖的辣鲜刺激。”傍晚时分,食客纷纷到来,杨兴武在餐厅后厨忙碌,起锅烧油,放尖椒、花椒、生姜爆香,紧接着将鱼籽、鱼肚放入锅中,炒熟后加佐料调味,最后起锅装盘,放上几片薄荷叶点缀,一份色香味俱全的鲜椒鱼籽鱼肚就出锅了。

杨兴武介绍,鲜椒鱼籽鱼肚是店里的招牌菜。为保证菜品口感,他只选用新鲜的鲤鱼鱼籽和鱼肚。由于对原材料要求较高,这道招牌菜经常“售罄”。“盐帮菜在选材方面十分讲究,要求食材新鲜,佐料喜使用生姜和花椒。”杨兴武说,来店的客人都是火神江湖的“上宾”,绝不能用“将就”来“敷衍”他们的味蕾,店里的所有食材都是当天到菜市场或农户家中采购的。

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鲜椒鱼籽鱼蛋

 季节限定 菜品独特

如今,杨兴武的火神江湖吸引了一大批回头客。除了鲜椒鱼籽鱼肚,油焖腰花也是不少回头客的必点菜。“油焖腰花不只味道巴适,‘颜值’也十分诱人。”张先生带着家人来火神江湖“打卡”,兴奋地给家人“安利”这道特色菜。只见服务员先端上一小盆热油,然后现场将一盘新鲜腰花下入油中,刹那间,盆里泛起晶莹的油花,麻辣鲜香扑面而来。待热油停止沸腾,食客便可以享受这道让人赏心悦目的美食了。

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番茄大骨汤

在火神江湖,除了品尝正宗的盐帮菜,还可以享受季节限定菜品。隆冬时节,火神江湖推出了一道特色菜——西红柿大骨汤,暖心暖胃。食客喝汤、吃肉、吸骨髓,每一根大棒骨都被安排得明明白白,一丁点美味都不舍得放过。

在味蕾经过麻辣鲜香的刺激后,喝上一碗浓浓的大骨汤,仿佛在盐帮古道上找到了一个驿站,那颗奔波的心有了一个宁静的归宿。

美食特色推荐:油焖腰花、剁椒猪蹄、鲜椒鱼籽鱼肚、西红柿大骨汤

地址:万盛滨江路(聚丰园酒楼楼下)

营业时间:17:00-凌晨1:00  (杨晨晨