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汤圆虽好吃 但也不能贪嘴

2021-02-25 18:34来源:三峡都市报编辑:罗莉萍

又是一年元宵节,在这阖家团圆的日子里,人们都会吃一碗寓意着团圆美满之意的汤圆。重庆大学附属三峡医院临床营养科主任柳慧林提醒市民,汤圆虽好吃,但也不能贪嘴,尤其是有糖尿病、脾胃功能虚弱的人以及老人、小孩要根据自己的身体健康状况选择汤圆品种,不管是有基础疾病的市民还是健康人群,都要学会适可而止,吃3-5个汤圆最适宜,这样在享受美味的同时才能不损害健康。

汤圆味好可不要贪嘴

汤圆,是中国传统小吃的代表之一。据传,汤圆起源于宋朝,当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,回味无穷。同时,汤圆象征阖家团圆美满,吃汤圆意味新的一年阖家幸福、团团圆圆,所以汤圆是正月十五元宵节必备美食。

60岁的万州市民赵婆婆(化名)以往每年元宵节都会和家人吃一碗热腾腾的汤圆,但今年她表示再也不敢贪嘴了。原来,赵婆婆平时肠胃就不是很好,去年家里制作了手工汤圆,芝麻馅、花生馅包了不少,软软糯糯的汤圆吃起来口感特别好,赵婆婆一不小心就多吃了几个,再加上春节期间本来就吃得油腻,一碗汤圆下肚后,赵婆婆出现了腹胀、打嗝、反胃等症状。

刚开始以为这些症状只是暂时的,赵婆婆便也没有在意,结果每次吃完东西都出现了不适,而且刚吃完就要上厕所,出现了慢性腹泻。长此以往,赵婆婆的生活质量严重下降,吃了不少药,调理了快1年后才终于有所好转。

不同人群吃汤圆有禁忌

“汤圆以糯米为主,而糯米不好消化,饱腹感也来得慢,一不小心就容易吃多了。如果是脾胃功能虚弱的人吃太多汤圆,会加重肠胃负担,容易引起积食、腹胀、腹痛等症状,因此一定要适量。”柳慧林表示。

他介绍,汤圆含有大量糖分和油脂,过多进食汤圆会使血糖快速提升,所以糖尿病患者一定要慎吃。血糖控制较好的市民可选择花生、核桃馅的汤圆,血糖控制不好的市民建议最好不吃或吃实心的小汤圆,但不管是哪种情况都一定要控制好量,切忌贪嘴。

此外,幼儿及存在吞咽困难的老人吃汤圆时也要注意。汤圆外皮粘性高,儿童吞咽功能尚未发育完全,而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱,都容易发生卡喉的情况。因此,老年人和幼儿在吃汤圆时,一定要细嚼慢咽,不要一口吞下,最好在家人看护下进食。

“汤圆所含的营养成分比较单一,除了碳水化合物、脂肪外,其他营养素含量较少,吃汤圆时可搭配一些蔬菜食用,不仅均衡营养还能帮助消化。”柳慧林介绍,食用汤圆最好在早上或中午,易于消化,吃汤圆后也不要马上躺着,应活动一下,以免消化不良或造成吞咽阻碍。另外,特别需要注意的是,不管是哪种人群都不宜吃得过多,一般3-5个较为适宜。

近年来,汤圆的种类不断创新,除了传统的水煮汤圆,还有油炸汤圆、冰汤圆……馅料也有芝麻、花生、红糖、玫瑰、猪肉芽菜、玫瑰豆沙等种类。柳慧林提醒,肥胖的人群和糖尿病患者最好选择咸味的馅料。此外,相比之下坚果类馅料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质,市民可优先选择这几类馅料的汤圆。对于烹饪方法,他建议选择水煮,不吃油炸、冰汤圆,以免增加能量摄入和刺激肠胃,增加胃肠负担。

买汤圆看清生产日期

柳慧林表示,市民在购买汤圆时应选择正规商家,看清外包装上的生产日期和保质期,避免买到过期食品。

同时,一定要注意看包装上标注的保存条件和烹煮建议,而且汤圆也不宜长期放在冰箱里,以免酸败变质。家庭自制的汤圆可分装成小份,及时放入冰箱中冷冻保存,避免交叉污染。冻过的汤圆,食用时要注意煮熟煮透,不要吃未熟的汤圆,也不要吃得太烫,否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。 (辛晨 何洪泽)