民以食为天,食以安为先。随着人民群众对食品安全的期待和需求逐步提升，守住食品质量安全的“底线”至关重要。

作为江北区唯一的生猪定点屠宰企业，兆隆屠宰场于2004年投产，其屠宰工艺落后，设施陈旧老化，场地环境较差，检疫防疫监管压力巨大。为守护老百姓“肉案子”，江北区农业农村委持续贯彻市区食品安全指示精神，高度重视肉食品安全工作，以创建国家食品安全示范城市为契机，全面落实“四个最严”要求，积极采取畜禽屠宰监管有效措施，严把屠宰检疫关，保证百姓吃上“放心肉”。

监管强效

高位推动 守好食品安全防线

在万家灯火渐渐停歇之际，位于江北区铁山坪的重庆兆隆食品有限公司一片繁忙，驻屠场官方兽医和协检员正在对屠宰后的猪肉进行检疫，并按照规定严格申报。

作为江北区唯一一家生猪定点屠宰企业，兆隆公司在今年1-10月屠宰生猪52.9万头、牛4.2万头、羊3万头、家禽140万羽。如此大的屠宰量是怎么做好食品安全监管的？

“我们派驻屠场官方兽医和协检员24人，每周进行不少于1次的屠宰检疫安全检查，并严格实行检疫申报制度，确保监管措施强力有效。”江北区农业农村委相关负责人表示。

近年来，江北区高度重视屠宰检疫监管，江北区农业农村委24小时值班，依法开展屠宰检疫，定期督导屠宰企业关于非洲猪瘟、瘦肉精、H5/H7亚型禽流感等检测情况，并将重庆兆隆食品有限公司纳入追溯系统，实现“两证一标”可追溯管理。定期开展畜禽产品风险检测，强化新冠肺炎疫情防控，严格对来渝返渝货车管控。今年1-10月，入场畜禽运输车1万余车次，来渝返渝货车6500余车次。

同时，区领导督查调研，高位推动，要求相关部门做好屠宰源头治理，严把动物入场关，查证验物率务必达100%，严防病害产品流入市场，多次召开专题会议研究部署，不定期对兆隆屠场开展夜查暗访，督促企业及时整改存在的问题，以实干实绩守好食品安全防线。

检疫专业

夯实能力 做好屠宰检疫工作

食品安全无小事，检疫对于食品安全来说至关重要。

今年9月，江北区组织了2022年全区动物防疫检疫技能培训，邀请市级部门领导及地方高校专家授课。来自镇街、屠宰企业、养殖户及协检员等60余人参加培训，加深了动物防疫检疫工作知识与技能，提升了检疫能力。

“很高兴能参加动物防疫检疫技能培训，通过现场实操，让我加深了生猪屠宰检疫检验规范操作步骤。在今后的工作中，我将努力做好本职工作，严格遵守生猪屠宰检疫的相关法律法规，把最好的产品送到市场上销售，让我们的老百姓吃上新鲜、安全的‘放心肉’。”来自江北的基层检疫人员李林说。

此次动物防疫检疫技能培训只是江北区常态化提升辖区食品检疫能力，培育检疫专业人才的举措之一。

近年来，江北区农业农村委定期组织官方兽医、协检员有关企业检验员开展业务培训，选派2名官方兽医积极备战2022年“巴渝工匠”杯重庆市首届农业行业职业技能竞赛生猪屠宰检疫赛。开展“以案四改”警示教育，传达通报官方兽医、协检员及企业违规违纪案例，提升了官方兽医、生猪屠宰企业管理人员的业务素养和工作能力，促进屠宰产业持续健康发展，保障畜禽产品质量安全。

执法严格

加强力度 积极打击违法行为

“请出示检验检疫单据，配合我们进行查验。”6月1日零时，执法人员正逐一核对装运生猪车辆的货品检验检疫信息。

这是江北区农业综合行政执法支队开展的“零点行动”。此次突击行动对生猪屠宰企业生猪进场、非洲猪瘟自检、屠宰设施设备运行、屠宰检疫等全部流程进行了突击检查。

近年来，江北区从严从实推进食品安全执法，加大违法行为打击力度，全面落实“四个最严”要求，在加大日常监督执法力度和畅通举报渠道的同时，重点围绕屠宰畜禽检疫、非法调运畜禽开展“零点行动”，有效防止不合格肉品流向市场、进入餐桌。

特别是今年江北区还召开屠宰专题会议6次，开展屠宰检疫监管执法检查36次，出动人员124人次，出动车43辆，充分利用“慧执法”手机平台，联合市执法总队开展“双随机一公开”检查、开展夜查暗访行动，严厉打击未经指定道口动物卫生监督检查站签章等违法行为，共查处案件10起，罚款金额达20余万元。

接下来，江北区农业农村委将持续加强屠宰企业的全链条监管模式，持续跟进指导，强化企业第一责任人的质量安全意识，提升辖区检疫能力，开展更严格的执法行动，以更实的举措、更高的要求守好市民群众的“肉案子”，让百姓都能吃上“放心肉”。（贺娜 姚兰）