海带属海藻类植物，是一种营养价值非常高的蔬菜，尤其是碘等矿物质的含量很高，同时还富含可溶性膳食纤维及海藻多糖，热量含量很少。研究发现，海带中所含的营养物质具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗肿瘤、抗凝血、抗氧化、排铅解毒等多种生物功能。

新鲜安全这样挑

1.看颜色。

挑选时不要以为绿油油的海带最好，其实褐绿色、土黄色的海带才是正常的。翠绿色的不要买，因为翠绿色的很可能是用色素浸泡过的。

2.查质感。

一般海带摸上去会感觉黏糊糊的，褐绿色的海带黏性最大；墨绿色的经过了一系列的加工，几乎没有黏的感觉了；而经过化学加工的连韧性也很小了。另外，捆绑着的海带要仔细检查，选择没有枯叶、泥沙的，没有霉变、干净整齐的。

3.闻味道。

如果是新鲜的，没有经过染色剂浸染的海带，海鲜味是特别浓厚的。反之，经过处理的或者漂染剂染色过的海带，海鲜味就要淡很多。如果出现了其他异味，海带的质量也要大打折扣。

4.看有无白霜。

选海带时看其表面是否有白霜，有的话则是好海带，没有的质量不好。白霜是植物碱风化后产生的甘露醇，它是有营养价值的。

5.看商标。

正规大商场的海带质量比较有保障，选择标有“QS”标志的。这样的海带经过了严格审查，比较安全。

6.看清洗后结果。

买回的海带用清水清洗，如洗后发现水有异常的颜色，应立即退换，不要食用。如没有异常，泡发后就可以烹饪美味的海带了。

科学储存这样做

1.将海带洗好后捞起来，在太阳底下晒干放进干燥的地方储存即可。

2.将海带用剪刀剪成半尺左右的段，用水冲掉其表面杂质，再用淘米水泡上，待海带充分泡开之后，放入高压锅煮30分钟后放凉，切好装入保鲜袋中冷冻起来。

贴心小叮咛

1.缺碘、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、骨质疏松、动脉硬化者可多食海带。

2.脾胃虚寒者、甲亢患者忌食海带；孕妇及乳母一般情况下可每周吃一次海带。

家常小菜谱

海带排骨汤

材料：猪排骨400克，海带150克，香菇几朵，葱段，姜片，精盐，料酒，白胡椒粉，香油适量

做法

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。

2.排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮2~3分钟，捞出用清水洗干净。

3.净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时，拣去姜片、葱段，加精盐、白胡椒粉调味，淋入香油即成。