完美体育·(中国)官方网站讯 （封梅康）中山兴中餐饮管理有限公司（简称“兴中餐饮”）成立于 2021年9月，是中山兴中集团有限公司下属全资子公司、中山市农业龙头企业，注册资本 7630 万元人民币。作为中山市国资委下属的现代化餐饮企业，兴中餐饮坚持以党建为引领、以实干促发展，紧紧围绕“食材供应链服务商”的定位，牢固树立“守护舌尖安全”的发展宗旨，高标准建立源头可追溯、品质有保障的食品供应链体系，筑牢食安防线、提升餐食品质，实现旗下中央厨房、食堂等项目点食品安全监督量化分级全A级，为包括学校、政府部门、企事业单位在内超100家单位提供食材配送、热链配餐和食堂经营服务，总服务人数约10万人，食品安全品质和服务质量获得客户及行业主管部门广泛好评。公司还充分利用旗下食堂运营管理经验和中央厨房热链配餐资源，参与打造中山市南朗镇海湾社区长者食堂，并探索“长者饭堂+”服务模式，为中山市内超过40个“香山长者饭堂”提供配餐服务，将公司业务与为群众办实事办好事紧密结合。

从源头到餐桌层层把关，确保每一份食材的品质安全

兴中餐饮对标行业先进标准，制定了科学完备的供应商考核遴选管理制度体系，从价格、技术、品质、生产管理和服务多维度，对供应链上游企业实施严格的筛选、调查、复查、考核等工作，从食材的种植、养殖，再到初加工，最后到食材的包装物流的每一道环节，都经过兴中餐饮的专业采购团队的层层把关，实行全过程溯源管理，确保食材品质有保障、流程可追溯，并严格按照国家食品安全标准开展食材验收、检测、分拣、配送等工作。

公司在旗下食材分拣中心和中央厨房均设立了专业食材检验检测室，配备农药残留检测仪、旋涡混合器、脱色摇床、超声波清洗仪、空气浓缩仪等专业检测仪器。每个检测室均配置具备专业检验资质的检测员，对每批次经初步验收入库的食材再进行抽样检测，对餐具、餐品、食品接触面和加工环境进行微生物检测，确保每个环节符合国家标准。

检测人员对食材进行检测 图片来源：中山兴中餐饮公司

高标准打造现代化中央厨房，严控每一道生产环节

为发挥现代餐饮企业集约化、专业化、标准化的优势，兴中餐饮在中山市火炬开发区、小榄镇以及肇庆市怀集县投资建设3间现代化中央厨房，按照食品级要求设计装修无尘车间，配备自动米饭加工、自动蔬菜洗切生产线等先进的自动化生产加工设备，单餐总供餐量可达38000份，为中山东北部镇街、肇庆市怀集县及周边地区提供高品质营养餐生产配送服务。

公司还引入国际先进管理体系，拥有包括ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系、ISO28000供应链安全管理体系、合规管理体系、商品售后服务评价体系、生鲜农产品配送管理服务体系、ISO22000：2018、危害分析与关键控制点（HACCP）体系等9项权威认证；制定了食品效期管控、食材食品安全管控、应急突发事件管理处置、虫害控制管理等45项标准化操作流程，覆盖生产配送全过程。

中央厨房工作现场 图片来源：中山兴中餐饮公司

筑牢监管防线，构建风险隐患识别整改闭环

兴中餐饮严格依据食品安全法、食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范等法律法规和行业规范，常态化开展食安检查，贯彻执行每月至少12次内部食安监督检查，实现项目点全覆盖，并不定期采取“四不两直”方式开展飞行检查和专项检查。重点对项目点的人、机、料、法、环五部分进行检查。通过不断内部检视存在问题，加强日常督导，推进长效整改等举措，实现闭环管理。

公司还运用质量统计工具，对项目点食品安全风险隐患进行数据分析，建立生产管理全过程风险识别体系，抓准关键风险点，实施重点监管；并对旗下各中央厨房和运营食堂的各操作间安装高清摄像头，安排人员随时实时监控生产过程，做到及时发现问题，及时解决问题，有效防范违规操作风险，并已接入“明厨亮灶”远程监控平台，自觉接受上级部门、学校、家长多方监督。

“四不两直”开展食品安全专项检查 图片来源：中山兴中餐饮公司

兴中餐饮将始终牢固树立“守护舌尖安全”的发展宗旨，以“奋斗、实干、担当”精神，不断优化完善源头可追溯、品质有保障的食品供应链体系，从严从实加强监督管理，强化工作实效，筑牢食安防线，提升餐食品质，用实际行动擦亮“心系舌尖食安为先”的兴中品牌。