完美体育·(中国)官方网站讯（ 黄坤 张焕 杨智翔 记者胡毅）炎炎夏日，空气中的各种微生物迅速活跃起来，对食品储存和保鲜构成了严重威胁，为宣传食品安全营养知识，加强农村地区的食品安全意识， 2024年7月17日，华中农业大学食品科学技术学院赴湖北恩施暑期社会实践团队（以下简称“华中农业大学实践团队”）抵达大树垭村，制作夏日避暑指南，通过走访、调研，为当地村民带来通俗易懂的科普活动。

图片来源：华中农业大学食品科学技术学院赴恩施暑期实践团

上午9点，迎着清晨的暖阳，华中农业大学实践团队在大树垭村村民委员会集合，分成两队出发，一队顺着蜿蜒的020县道（以下简称“020队”），途径恩施鱼头山净水实业，另一队沿着笔直的339省道一路向上（以下简称“339队”），抵达大树垭观景台。

两支团队在大树垭村黄彩森书记的指导下，采用“2+2”、“1+1+1”两种调研模式，开展走访调研。

针对文化程度不高的农户，020队主要采用“2+2”走访模式，即农户填问卷和团队成员讲解相结合，再纠正错误和演示正确做法，达到了“农户肯听，成员敢讲，意识能提”的效果，提高了村民们食品安全营养意识。

团队成员在调研过程中突出强调了三伏天气如何选择清热解渴的食物来调节体内环境。水果如西瓜和草莓，它们水分丰富有助于解渴；同时，可以选用蔬菜如黄瓜和冬瓜，它们不仅含水量高，还有利尿作用；此外，绿豆汤和菊花茶等清凉饮品也是不错的选择，有助于清热降火，缓解夏季的燥热感。

图片来源：华中农业大学食品科学技术学院赴恩施暑期实践团

为充分了解农户的食品安全知识水平，339队主要采用“1+1+1”模式，即农户填问卷，团队成员们修正错误，并解释错误原因演示正确做法，在一定程度上提高了问卷的真实性和有效性，从食品储存认识到饮食习惯，从生产日期到保质期，提高了农户们对食品腐败变质的重视程度。

团队成员帮助多数农户破除了“夏天食物放进冰箱就不会变质”的错误观点，团队成员也介绍了许多安全小知识，比如冷饮的饮用频率，应该少量多次，在夏天自制饮品，应该在一天内饮用完毕，对于剩菜剩饭，应该用保鲜膜封好，及时放入冰箱。

调研走访过程中，020队净收集有效份数17份，339队净收集有效份数17份，共为大树垭村45户农家带去实用有效的食品安全科普知识，总的来说，大树垭村村民食品安全意识较好，但对于食品营养种类的选择存在误区，截至活动结束，已为存在误区的村民提供了专业的知识科普。

图片来源：华中农业大学食品科学技术学院赴恩施暑期实践团

食品安全助力清凉一夏，通过这次走访调研，充分展现了食科院学子的专业素养和情系乡村的爱农情怀，未来，食科院学子也会为解决农村食品安全营养问题不懈努力。