完美体育·(中国)官方网站讯（潘国锋）当前正值新冠肺炎疫情防控的关键时期，为有效防范新冠病毒在食品生产经营环节的传播风险，按照省、市突发公共卫生事件一级响应相关要求，丹阳市食品安全委员会提醒各符合市疫情防控指挥部规定，允许生产经营的食品生产经营单位和食堂要严格落实主体责任，严密防控疫情风险，切实保障食品安全。

严控食品原料

严格落实食品、一次性餐饮具采购进货查验和索证索票制度并记录存档，所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜和野生动物，严禁加工、储存、经营野生动物或野生动物制品。杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。避免制作供应生食类、冷食类、冷加工糕点类等高风险食品。

严管从业人员

从业人员必须持健康证明上岗，服从一级疫情响应措施，严格落实岗前测温检查，加强从业人员防疫知识培训，严禁有感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的从业人员上岗，一旦发现有以上病症的人员，应立即停止工作并及时处置。

严守操作规范

从业人员要穿戴整洁的工作服帽并保持良好的个人卫生上岗操作，按规定做好手部清洗消毒，必须全程佩戴防护口罩。食物贮存、工具容器要做到生、熟分开，食物要烧熟煮透，严格控制加工经营食品的温度和时间。外卖配餐尽量做到“非接触式送（取）餐”。厨余垃圾要加盖、分类及时清理。

严实消毒程序

对加工经营场所、设备全面检查，每日严格按程序进行彻底清洁、消毒。保持空气流通，如是密闭的空调空间，要保持新风系统的正常运作，及时对空气过滤装置清洁消毒，避免使用中央空调。使用过的餐饮具、食品加工用具、外卖送餐容器等要按规定程序要求进行清洗消毒和保洁，要加强洗涤剂、消毒剂的规范管理，不同区域的清洁消毒用具要避免混用，防止误用。

严谨就餐方式

疫情防控期间，餐饮单位不提供“堂食”服务，单位食堂应尽量避免集体就餐，提倡盒餐带离、分餐配送等方式，提高就餐人群分散性。如采用集体就餐，应设立公共洗手消毒设施，实行分批制作、错时就餐，坐下吃饭的最后一刻才脱口罩，避免扎堆就餐、面对面就餐，避免就餐说话。