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无锡市市场监管部门对“网红”早餐店开展突击抽查

2022-05-12 11:57来源:无锡日报编辑:邢丹

快节奏的当下,吃一顿丰富的早餐,可以维持一上午的干劲。身边各类人气早餐店提供的美食,食品安全是否有保障是市民关注的焦点。5月10日上午,无锡市市场监管部门对“网红”美食聚集地,曹张美食街上的早餐店进行了突击抽查。

在这条800多米的街上,有30多家早餐店提供居民喜欢的包子、馄饨、油条、豆浆等各色早餐。围绕着食品加工、从业人员健康管理、进货查验制度等关键领域,检查人员抽查了几家人气很高的早餐店。凭借正宗无锡老味道,一天最多能卖出近1000碗的“阿娟馄饨”,其大骨头熬的汤底和猪油酱油加白糖的拌馄饨,让附近居民情有独钟。早晨六点半一开门,食客就纷至沓来,随时都是满座。经现场检查,店铺墙面和地面比较干净,操作区整齐洁净,员工健康证和核酸证明齐全,并能每天进行体温检测。不足之处是操作区和堂食区以及生活区没有用纱窗隔开,每天须做的员工晨检也不规律,店内所用食材的进货票据不齐全。

在斜对面的“园园包子”,也发现了类似问题。这家三十余年的老店前每天排着长队,店内三四个员工现场包包子,最高峰一天能卖掉三四千只。检查人员翻看店内台账(如图),看到进货查验票据齐全,人员防疫上,相关证明齐全,并能确保员工每天晨检。但操作区同样缺少隔断,而且店铺地面不洁净。值得注意的是,以上两家店铺都缺少48小时留样柜。现场执法人员强调,按照相关规定,日接待消费者超过100人的食品经营场所应设置留样柜,留样食品应存放于内,在冷藏条件下留样48小时以上,每个品种留样量不少于100克。一旦发生群体性腹泻、呕吐等情况,店家既可及时配合食品安全事故调查,对自身也是一种保护。

“餐饮行业再怎么人气高,食品安全的底线不能丢。”据参与现场执法的梁溪区市场监管局食品经营科科长吴晓琛介绍,“网红”早餐店满足了居民快节奏生活和服务多样性的需求。加上独特的制作工艺,市场占有率也高。但“网红”餐饮店容易存在经营场所面积小导致设施设备相对简陋,店主年龄较大不能严格执行索票索证制度等食品安全风险,因此在监管中,这样的餐饮店不能“只看销量,不看质量”,应对其施以与市场地位相匹配的监管强度,体现公平的市场竞争环境。(周茗芳)