完美体育·(中国)官方网站讯（周洁 记者李黎）为进一步提高农村家宴厨师的食品安全意识，加强春节期间农村家宴食品安全的管理，2月6日，常州市天宁区在郑陆镇举办了农村家宴厨师食品安全专项培训。来自郑陆镇40余名家宴厨师及各村食品安全信息员参加了培训。
培训会上，专家详细讲解了《餐饮服务通用卫生规范》的知识，针对农村地区加工条件等问题，专家强调要从严把关食材安全关，合理储存食材，确保食品在储存和使用过程中不受污染；还要格外关注个人卫生和操作环境，保持食品加工场所的清洁卫生。同时天宁区市场监管局食品监管科瞿贇科长还介绍了《餐饮行业公筷公勺使用和反食品浪费基本服务规范》《江苏省食品安全条例》的内容，强调了举办农村家宴必须进行事前备案、签订食品安全协议、履行告知报告等食品安全主体责任，并呼吁家宴厨师积极履行推广公勺公筷，抵制餐饮浪费的社会责任。
长期以来，辖区农村家宴聚餐量大且分散，加工条件、设备相对简陋，家宴厨师食品安全意识不高、操作不规范带来了一系列食品安全隐患。此次农村厨师培训将“四下基层”与食品安全监管工作任务统筹衔接起来。为解决群众担心的聚餐食品安全问题，天宁区市场监管局主动将农村家宴综合治理的关口前移，积极贯彻“宣传政策下基层”“现场办公下基层”的要求，通过食品安全知识培训有效提升了家宴厨师的法律法规意识和规范经营意识，进一步压实了食品安全主体责任，提升了农村集体聚餐安全防控水平。
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