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阿拉善左旗多措并举指导餐饮服务经营者复工营业

2020-04-13 17:41来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:赵泽瑞

完美体育·(中国)官方网站讯(仇静 赵泽瑞) 阳春三月,花红柳绿,最是一年春好处。随着一阵复工浪潮,原本空荡的马路逐渐有了“人”气,街头餐饮也陆续开工。然而疫情之下,危险尚未过去,为切实保障广大消费者的用餐安全,保障阿拉善盟阿拉善左旗餐饮服务单位有序、高效复工复产,阿拉善左旗市场监管局多举措指导餐饮服务经营者复工营业。

开展复工前“搬家式”清理

餐饮服务场所重新营业前,要全面彻底大扫除,对经营场所和设施设备进行清理消毒,并做好病媒生物防治(防蝇、防鼠、防虫)。清洁消毒用具要分开,避免混用,消毒水仅可用于就餐场所的地面消毒,门把手、桌面、柜台只可使用酒精消毒,酒精消毒时要避免使用明火,保持经营场所空气流通并定时通风。

自查全部食品原材料

复工复产前对库存食品质量安全状况进行全面盘点清查,及时清理过期和变质的食品和食品原料,确保所使用的食品和食品原料符合食品安全标准;严格落实食品进货查验、索证索票制度,所有原材料应保持新鲜、离地存放,不能直接接触地面。要加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用,腐败变质的原材料、半成品必须坚决消除;严禁采购、销售、加工和使用病死、来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽及其制品,以及无法提供或提供不全“两证两章”的猪肉等生猪产品。严禁在餐饮服务场所饲养和现场宰杀活禽畜动物。严禁经营、储存野生动物及其制品。

加强从业人员管理

目前已开业经营或准备复工复产的餐饮服务者,要以《餐饮服务食品安全操作规范》为标准,建立完善并严格执行从业人员健康管理制度,从事接触直接入口食品的从业人员必须持有效健康证明上岗,凡患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病,特别是患有可能传播、扩散新冠病毒感染肺炎的人员,一律不得从事接触直接入口食品的工作;严格规范从业人员穿戴工作衣、帽、口罩、手套,严格按照洗手要求进行手部清洗消毒,在工作前、操作后、进食前、如厕后严格洗手,接待顾客应双方佩戴好手套、口罩;从业人员本人、家人或是密切接触人员如有咳嗽、发烧、感冒等症状,不得上岗,并及时报告,不得隐瞒不报。

加强顾客健康管理

要求顾客佩戴口罩入店,有条件的店家应对其进行测温,如有发热现场及时劝阻就医。应采取相应的导流措施,顾客就餐时应扩大人与人的间隔距离。

加强食品安全把控

食品加工过程要做到“三分开、一消毒、一煮熟”,即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开,严格餐饮具消毒,食物要充分加热煮熟,确保食品中心温度不低于70℃;禁止经营野味,建议使用公勺公筷。

加强外卖外送管理

选择符合餐饮服务经营要求、具有网络订餐配送服务资质、且具备餐食安全配送能力的餐饮服务提供者;各网络订餐平台和餐饮服务提供者要强化送餐人员管理,对送餐人员开展岗前健康检查和培训,配备防护用具;增加对网络订餐外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具等清洁消毒频次;对食品盛放容器或包装进行封签,确保配送过程安全,严防交叉感染;严禁患有可能传播、扩散新冠病毒感染肺炎的人员从事网络送餐服务等。