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长治市高新区召开2020年“两节”暨“年夜饭”工作会

2020-04-02 15:53来源:黄河新闻网编辑:温丹华

为确保2020年“两节”期间餐饮食品安全,维护食品市场秩序和社会稳定,全力保障辖区群众度过欢乐祥和的“两节”,12月27日,长治市高新区市场监督管理分局召开2020年“两节”食品安全工作会暨“年夜饭”承诺书签订会。全区承办“年夜饭”餐饮单位的负责人和食品安全管理员共计98人参会,并签订“年夜饭”承诺书。

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高新区市场监管分局2020年“两节”暨“年夜饭”工作会现场

会上,副局长梁伟传达了市局文件精神,并对分局开展工作进行了安排部署。要求今年承办“年夜饭”餐饮单位进行申报备案,接待十桌以上的餐饮服务单位,要在1月10日前进行申报备案。同时承办“年夜饭”餐饮企业要强化责任落实,做到“八个确保”:确保持证经营,不超范围;确保有效落实食品及原辅料的进货验收、索证索票、台账登记、贮存制度;确保食品加工制作过程不存在生熟交叉污染;确保餐具及容器清洗和保洁措施落实到位;确保制作过程规范,不添加非食用物质和滥用食品添加剂;确保有效落实食品留样管理制度;七是确保从业人员持有效健康证明上岗;八是确保落实应急预案和报告制度。

局长郭峰指出,春节是广大市民举家欢庆的日子,承办“年夜饭”的餐饮单位都是大中型餐饮单位,更应该担负起社会责任,要有更强的食品安全主体责任意识。承办“年夜饭”的餐饮单位要做到把控四个要求、达到五个示范。四个要求是指要求后厨清理,开展后厨卫生扫除,提升企业形象;员工素质培训,要求食品从业人员仪容仪表、文明用语、规范操作进行培训;采购原料进行梳理,企业负责人要高度重视节日期间的食品原料贮存;各项制度认真落实,要求餐饮单位按照每个员工对应岗位,把各岗位制度执行落到实处。五个示范是指在“明厨亮灶”升级版上做示范,实施“慧眼观后厨、共治促食安”;在油烟整治上做示范;在管理制度上做示范;在员工素质提升上做示范;在特色餐饮文化上做示范。(李拥军)