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福州鱼丸:创新三方面 打响鱼丸国际品牌

2022-08-26 10:37来源:福州晚报编辑:郑添元

福州是中国鱼丸之都,鱼丸畅销海内外。福州也是全国唯一以“福”为名的省会城市,福文化源远流长。福州鱼丸有“福丸”之称,与福道、福茶、福山等,成为有福之州的特色名片。

据福州市鱼丸协会有关人士介绍,近年来,为持续打响福州鱼丸国际品牌,福州鱼丸在原料、造型、口味三个方面不断创新,加快走进千家万户。

近日,第二届福州鱼丸文化节在中国鱼丸之乡——连江县举行。作为重头戏的鱼丸集市,汇聚了全市19家鱼丸企业及商铺的创意鱼丸,上演了鱼丸争霸赛。主办方还评出了“福州市十佳创意鱼丸产品”。

这些鱼丸企业推出了哪些新品?市民在哪能吃到创意鱼丸呢?记者对此进行了梳理。

福州奇新食品有限公司

五福鱼丸:利用墨鱼、海带、火龙果等的天然染色作用,呈现红、绿、白、黄、黑等五色,为传统鱼丸增添色彩,并引入其他各式食材的香气,充满食趣。

福建坤兴绿色食品有限公司

鸳鸯海豚鱼丸:创新使用黑黄两色的海豚为鱼丸造型,分别对应墨鱼和玉米两种口味,使鱼丸更加贴近大海的韵味。

海欣食品股份有限公司

开袋即食鱼丸:百年“鱼丸世家”海欣推出了多款开袋即食鱼丸,如口感有韧性的虎皮鱼丸、低脂高蛋白的鳕鱼丸子、芝士风味的墨汁鱼丸包、香气浓郁的海胆风味包等。

福建秋官郎食品有限公司

黄金爆丸杯:福州老牌鱼丸店秋官郎推出了应季清凉饮品,以新鲜百香果、柠檬、蜂蜜等为原料,并铺有木鱼花和黄金鱼蛋,十分吸睛。

福州聚春园食品股份有限公司

聚春福丸:闽菜经典品牌聚春园推出了五福鱼丸——象征多子多福的鱼子酱鱼丸、寓意飞黄腾达的南瓜鱼丸、表示紫气东来的紫薯鱼丸、代表绿水青山的菠菜鱼丸以及象征圆圆满满的传统鱼丸,为福州鱼丸增添了许多文化韵味;同时,以海鳗鱼和猪肉馅为原料,制作出葫芦状的福丸,为食客带来了不一样的食用体验。

福州百洋海味食品有限公司

企鹅墨鱼丸:企鹅造型的鱼丸憨态可掬,一口咬下,带有新鲜墨鱼的鲜甜和真实的颗粒感,与鱼糜相得益彰。

福建御冠食品有限公司

脆皮鱼丸:外皮脆韧、一口爆汁,蒸、煮、煎、炸皆可,鱼肉的鲜与猪肉的香,经过不同烹饪方式,塑造出福州鱼丸的“一丸多味”。

福州宏东食品有限公司

深海旗鱼丸:与市面上常见的由鳗鱼、鲨鱼和马鲛鱼等打制而成的鱼丸不同,这款鱼丸由深海速度最快鱼类之一的旗鱼制成,营养丰富、口感脆弹。

福建隆通食品有限公司

烧麦鱼丸:鱼丸做成烧麦,饱满的鱼籽、鲜甜的虾仁、浓郁的芝士、清香的菌菇,综合口感独特,取名“开丸笑”。

源福食品

虎斑鱼丸:以珍贵的虎斑鱼为原料,外皮格外爽弹,肉馅荤香不腻,使福州鱼丸的口感和风味更上一层楼。

秋弟鱼丸

海带鱼丸:相比传统鱼丸,海带与鱼丸搭配,有着更加浓郁的“海味”,嫩绿的色泽令人食欲大开。

连江老厨娘鱼丸店

五行素鱼丸:以多种坚果、鲜蔬为原料制作而成,不同于传统鱼丸的鲜美滋味,入口弹糯甜香,在一众鱼丸中呈现独家风味。

连江县四佰鱼丸

纯手工鱼丸:无任何添加剂,制作成拳头大小,呈现米白色,入口软硬适中,肉香浓郁,皮薄馅足。

邹家鱼铺

三鲜鱼丸:中西结合,将鲜香拉丝的奶酪芝士作为鱼丸内馅,加入爽口的鲜虾仁,鲜上加鲜,形成独特风味,深受年轻群体的喜爱。

黄岐建均鱼丸

海鲜丸:爽弹的墨鱼丸、鲜甜的龙虾丸,虽没有内馅但食材丰富,满满海的味道。

连江县闽雁食品有限公司

扁马鲛鱼丸:“山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳”,马鲛鱼是海味中口感最佳的鱼类之一,肉质细嫩且刺少,用来打制纯鱼肉鱼丸,入口弹牙鲜美。

吾方食

爸丸鱼丸:“大如拳头,闻有鱼鲜,齿颊生香”,老福州人用来制作酒包的鱼丸,如今越来越少见,而爸丸鱼丸复刻传统大鱼丸,使用鳗鱼和??鱼打制而成,充满儿时的味道。

林禹鱼丸

鱼丸狮子头:连江黄岐鱼丸制作技艺非遗传承人林禹带来新奇的鱼丸狮子头,香菇、鲍鱼混合新鲜海鱼肉,口感扎实绵密。

郑森记

蔬菜鱼丸:将农家菠菜汁加入鱼糜当中,口感细嫩,内馅咸香,色泽如玉。(郑瑞洋 叶君浩)