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佛山市南海区发出倡导“光盘行动”倡议

2020-08-21 16:43来源:珠江时报编辑:张慧

餐桌虽小,展现的却是大文明。近日,佛山市南海区餐饮业协会向全区餐饮从业者发出倡议书,倡导推行“光盘行动”,大力推动“文明餐桌”,引导广大消费者文明就餐,珍惜粮食,杜绝浪费。

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市民用餐后打包剩下的食物。  戚伟雄 摄

倡议书从加强宣传推广、培养节约习惯、营造节约环境、履行社会责任、创新服务方式等九大方面着手,鼓励减少餐饮浪费。针对经营主体,倡议书建议,在内部深挖企业服务的节约能力,大力加强宣传教育,从出品管理源头上杜绝浪费,同时为企业节约经营成本。营造节约用餐的消费场景与氛围,探索开展消费者“文明用餐、节约浪费”优惠奖励政策活动,推动节约消费。

此外,鼓励企业创新服务方式,大力推行可以卖半份菜、半碗饭,探索按食客所需的“按量销售”模式,从行业经营行为上引导和影响消费者养成节约习惯。

“现在家庭聚餐浪费现象还真不多,主要还是大型的宴席浪费比较多。像有的婚宴,整盘的菜可能都没人动,实在可惜。”位于南海穗盐路的一家餐饮企业负责人说。

针对此类现象,南海区餐饮业协会会长吴荣开分析,中国人讲究礼节和排场,过度点餐现象较多,目前餐桌浪费主要集中在喜宴、宝宝宴、升学宴等大型宴会上,“要加大宣传,餐饮企业可以在菜品上做一些创新,比如提供更多的小份菜品类等。”

从几年前开始,吴荣开经营的大型酒楼就已经开始践行文明餐桌行动,在店里,一例菜、半碗饭都有得卖。在他看来,站在消费者的角度想问题,才能获得大家的喜爱。推行“光盘行动”,关键还是要改变经营者意识,大件促销这种理念已经过时了,关键还是要人性化,甚至要提醒食客,点菜要适可而止。

南海区餐饮业协会秘书长李穗东介绍,目前区内绝大部分餐饮单位都在桌面上印制了文明餐桌标识,对就餐市民起到提示作用。很多商家看到客人剩菜较多,都会主动提醒打包。“这已经成为一种风气。”李穗东说,他在走访商家时发现了很多可喜的变化,以炖汤为例,以前很多商家都喜欢用大盅,现在大家会根据客人食量,换成小盅,追求的是“刚刚好”。

李穗东还透露,近期准备推出新一轮的环保餐厨整治工作,接下来会根据餐厨垃圾的整治进行监督和推进,鼓励餐饮企业减少餐厨垃圾量,未来还可能对餐厨垃圾较少的餐饮商家进行奖励。(陈焯莹)