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东莞餐饮行业杜绝“舌尖上的浪费”纷纷推出“半份菜”

2020-08-31 11:27来源:羊城晚报编辑:张慧

杜绝“舌尖上的浪费”,东莞在行动。经走访,东莞不少酒楼食肆纷纷响应号召,提倡市民“适量点餐”,有的场所则推出“半份菜”等举措,帮助街坊厉行节约。“光盘行动”正在东莞兴起。

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东莞不少酒楼食肆纷纷响应号召,提倡光盘行动

酒楼纷纷推出“半份菜”

早市时间,东莞“老洋坊”饭店内“拒绝浪费,珍惜粮食”“光盘行动”等宣传标语随处可见,不时还会传来服务员“够吃啦,不够再点”“帮你来份半例牌,免得浪费”等劝阻顾客盲目点菜的声音。现场生意火爆,经观察,大部分市民的餐桌上摆放着合理数量的点心,而吃剩的点心有市民会主动打包带走。

据“老洋坊”厨师长李师傅介绍,饭店一向以来积极提倡顾客理性消费、节约粮食拒绝浪费,服务员入职的第一课就是提醒和引导市民合理和适量点餐。“点菜一般都是按照顾客的数量来点,从源头上控制他们的点餐量,如8个人的顾客,我们会建议点6个菜和1个汤就足够了。”李师傅说,当然也会有个别顾客请人吃饭时大方地点了一桌盛宴,这个时候,会提醒顾客份量够了,先不要点以避免浪费,如果实在不够,可以吃完再加,适度引导他们理性点餐。

在出菜量和食物采购上,老洋坊有一套严格标准。“每道菜都有一个‘标准量’,出菜前,需要进行称量,确保准确。同时做到每道菜的比例均匀,不仅营养搭配还避免顾客挑食引起浪费。”李师傅表示,食物采购方面,饭店始终遵循宁可少买不可多买的原则,“老师傅根据生意情况基本能够准确采购当天的食材,实在不够的话再去采购,这样既能避免浪费又能让顾客吃到新鲜食材。”

而针对顾客人少却想多尝新菜式的情况,东莞不少酒店还推出了“半份菜”。据了解,茶市期间,老洋坊的部分菜式可以点半份,“相对来说,茶市时,市民吃的蔬菜较少,主要以点心为主,3人以下的我们会主动给他们上半例的蔬菜。”李师傅说。

同样,江龙酒店全天候推出“半份菜”,“滑蛋炒牛肉、白切鸡等大部分菜式都有半份选择,而且价格实惠,只需40元左右,一般两个人会建议他们点半份的菜式。”该酒店戚经理说。

“光盘行动”应该成习惯

随着多间酒楼食肆积极提倡珍惜粮食,杜绝“舌尖上的浪费”,许多市民的消费观念逐渐发生变化,且“光盘行动”和打包剩菜剩饭已深入人心。“以前较多市民盲目点菜,吃不完就白白浪费,让人心痛。但现在市民会听取我们的点菜建议,科学点菜,吃多少点多少,尽量符合光盘行动,吃不完的剩菜还会主动打包带走。”李师傅说。据悉,“老洋坊”饭店和江龙酒店均有免费提供打包服务。

当天中午,市民李先生和朋友一共4人到江龙酒店就餐,点了4个菜和1个汤。他说,平常和家人或朋友外出聚餐时,每次都是根据人数来点餐,尽量做到不浪费,非常支持“光盘行动”倡议。“希望所有人能够珍惜每一份粮食和来之不易的劳动成果,做个‘光盘侠’。”

“外出吃饭不会点太多,要求自己不能浪费,确实吃不完的,一定会打包带走,留着第二顿再吃。”市民吴女士也有同样的看法,不但外出就餐不浪费粮食,平常在家煮饭时,她都会按需炒菜,并倡议家人一起参与“光盘行动”。生活中,还会教育孩子养成节约粮食的好习惯。

近期,东莞市市场监督管理局厚街分局围绕“文明餐桌”行动主题,积极开展倡导绿色生活反对铺张浪费行动,通过现场检查、发放宣传资料等多种形式,倡导文明用餐礼仪、普及安全用餐知识,切实规范厚街餐饮单位文明经营行为和群众文明用餐行为,号召广大市民珍惜粮食、做“光盘族”,对浪费说“NO”。(王俊伟 黄艳敏)