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云浮市云城区市场监管局对学校食堂开展食品安全检查

2020-09-03 12:07来源:云浮日报编辑:张慧

8月27日开始,云浮市云城区市场监管局对辖区学校食堂的开工、采购、加工、配餐等环节对食品安全以及疫情防控要求进行检查。

在开工环节,该局开展对辖区学校的全体食堂从业人员开工前健康情况调查。检查是否开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训,是否做好培训记录,健康证是否有效期内。对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒,包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备等,要求各学校食堂加强室内通风换气,配餐间使用紫外线灯消毒,并做好消毒记录。

在加工方面,要求食堂严格执行食材食品贮存,做到通风换气、分区分类、离墙离地存放,特别对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求,是否超保质期、发生变质,确保食品保存条件和保存期限符合要求。要严格做到生熟食物容器使用分开、存放区域分开、加工过程分开,防止食物交叉污染。不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花糕点,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及五指毛桃等,以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品。

配餐时,该局要求学校在确保食品安全,稳步提升菜品质量的情况下,要高度重视节约工作,尽最大可能减少舌尖上的浪费,在配餐时温馨提示学生“节约粮食”,落实“光盘行动”。

据悉,云城区市场监管局将在学生返校一个月内完成对本辖区内学校食堂、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查,对检查中发现的问题督促迅速整改,并加大对食品安全风险高单位的监督检查力度和频次。(黄洋 黄宝莹)