完美体育·(中国)官方网站讯（朱冬晓 韩笑） 为深刻汲取沧州任丘市长丰镇非法制售“假驴肉”产业链问题教训，规范肉制品生产经营秩序，秦皇岛市市场监督管理局按照国家市场监管总局、河北省市场监管局工作部署，结合辖区内肉制品生产经营实际，坚持“四向”发力、综合施策，地毯式排查、全链条监管，在全市范围内吹响打击肉制品专项整治冲锋号，消除肉制品生产经营风险隐患。

找准问题隐患，一企一策定指向

为切实加强肉制品生产单位产品质量控制，积极防控食品安全风险，提升食品安全保障水平，秦皇岛市局在认真研究、深入调研基础上，制定出台《秦皇岛市肉制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》，清单共列出28项隐患，并明确产生原因及具体防控措施。全市24家肉制品生产企业、115家肉制品小作坊以清单为指导，相应制定出符合自身实际、科学有效管用的隐患清单，查进货查验、查生产环境、查过程控制，堵漏洞、控风险，把问题真正消除在萌芽状态。秦皇岛市局食品经营环节也同步出台了餐饮、销售单位肉制品食品安全风险及防控措施清单。与此同时，市局相应开展了肉制品专项抽检，共抽检肉类产品128批次、驴肉制品11批次。全市上下同频共振、协作发力，为肉制品生产经营单位夯基筑垒、保驾护航。

现场快检兽药残留 图片来源：秦皇岛市市场监督管理局

制定整治方案，规范发展明方向

为严厉打击肉类产品违法违规行为，维护肉类产品市场秩序，确保人民群众身体健康，按照国务院食安办、省政府食安办等部门要求，秦皇岛市政府食安办等部门出台《关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知》，秦皇岛市市场监管综合执法局出台《开展打击肉及肉制品违法行为专项执法行动方案》，明确部门职责、成立工作专班、抽调业务骨干、压实工作责任。全市各相关部门紧盯生猪、肉牛、肉羊和肉鸡养殖重点区域，肉制品生产集中区域，预制调理肉制品、熟肉干制品生产单位，经营肉类产品的食品经营者、集中交易市场和网络食品交易第三方平台等重点场所，联合开展排查和暗访，并同步建立问题线索清单库，形成从养殖到生产，从经营到餐桌，从网络到实体的全链条闭环监管，让监管真正长出牙齿。

开展全员培训，提升能力引导向

为进一步提高监管人员、从业人员业务能力和知识水平，秦皇岛市局结合《肉制品生产许可审查细则》（2023版）的颁布实施，联合市行政审批局组织开展《肉制品生产许可审查细则》业务培训，培训重点围绕《细则》的生产场所、设备设施、设备布局等八部分内容进行讲解，使所有参训人员进一步明晰现场核查哪些重点事项，监管排查哪些隐患问题，企业做好哪些自查管控。此外，秦皇岛市局还联合河北省食品安全促进会开展了全市肉制品生产单位专项培训，培训针对秦皇岛市肉制品及其他各类别食品生产实际，量身定做专项课程、免费线上培训。通过这些培训活动的有效开展，进一步明晰了肉制品生产单位工作标准，提高了肉制品生产单位质量把控能力，也为各级监管人员发现问题、分析问题，解决问题提供了强有力的政策理论依据，截至目前，全市各级监管人员参训人数1020人次，食品生产单位参训人员6547人次，真正做到了明晰导向、助力监管、提升能力、服务企业。

秦皇岛市局组织开展肉类批发市场夜查行动 图片来源：秦皇岛市市场监督管理局

打击违法违规，除污去垢树靶向

专项整治开展以来，秦皇岛市局全覆盖监管、全环节推进，严打肉制品生产经营违法违规行为。食品生产环节围绕肉类产品掺杂使假，以次充好，超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为，对驴、马、猪、牛、羊等畜禽肉及其制品进行全面排查，检查肉制品、速冻食品生产企业145家次，肉制品小作坊116家次，发现存在问题的食品生产企业15家，食品小作坊34 家，发现问题93个，下达责令整改通知书12份，立案2起；餐饮环节以经营牛羊肉的火锅店、烧烤店以及驴肉火烧店为重点，严查经营者是否依法落实进货查验、索证索票和建立进货台账，全市共检查餐饮经营者2672家，排查并整改隐患347个；销售环节以畜禽肉、水产品为重点品种，以大中型食品经营单位、生鲜超市、农集贸市场为重点对象，全面排查风险隐患，严格日常监管和市场准入，检查食用农产品经营单位521家，发现并排除隐患5个。

食品安全监管永远在路上。下一步，秦皇岛市局将按照总局、省局专项工作部署，继续对肉制品生产经营单位、“三小”等开展持续性督导检查，加大执法检查力度，强化“两个责任”落实，

坚决守牢食品安全底线,确保秦皇岛市肉制品市场质量安全。