完美体育·(中国)官方网站讯（赵昂）为做好全县校园食品安全工作，河南省内乡县市场监管局以深化食品安全“守查保”专项行动为契机，狠抓供货源头、强化培训考核、落实陪餐制度、加大宣传力度。全县学校食堂管理水平显著提高，学校主体责任意识进一步增强。

狠抓供货源头。未雨绸缪理顺规范学校食材供应商是做好学校食堂安全管理的关键。近年来，内乡县积极探索、大胆改革，着力从源头上把控食品安全，全县190余所学校8万余名学生，全部交由牧原聚爱食材集中供应。为确保供应企业严把食材质量关，内乡县市场监管局自筹建到运营，多次深入牧原聚爱食材，详细地了解聚爱食材“严选、严审、严控、严查、严究”管控建设情况，指导内部管理架构规范设置，围绕食材进货渠道、进货查验、快速监测、加工场所、操作流程、食品仓储、包装运送、索证索票、三防措施、食品安全自查、档案建立、6S管理等主体责任的落实，开展业务培训，实地现场指导，强化安全意识和责任，不断提高从业人员管理水平和业务能力，在抓好食品安全质量观方面形成系统化、规范化、常态化，确保聚爱食材学校供应安全畅通。

强化培训考核。秋季开学前期，联合县教体局、卫健委召开校园食堂食品安全评价培训会，重点对高中、中小学和托幼机构食堂食品安全评价工作进行了总结和部署，明确了评价流程和时间节点，并提出了具体要求。同时各乡镇围绕学校食品安全分别对学校校长、食品安全管理员、厨师长开展培训活动，要求学校食堂从业人员全部注册并使用“豫食考核APP”进行自我学习和考核，教体局和市场监管局加强督促和抽样考核。目前已有2012人注册并使用“豫食考核APP”，全力守护师生“舌尖”上的安全。

落实陪餐制度。县局主要领导、各乡镇市场监管所、食品监督所负责人走进学校开展陪餐活动，形成常态。利用陪餐活动开展现场督导检查，重点查看制度公示、环境卫生、操作流程、校领导陪餐、采购索证索票、食品仓储、进货查验、三防措施、食品留样等制度落实情况，重点全面督查落实《餐饮服务食品安全操作规范》执行情况，督促学校食堂落实主体责任。

注重监管实效。建立市场监管、学校、经营者、教体局等职能部门“四位一体”监管机制，确保监管手段到位。市场监管指导学校食堂和校外供餐单位全面落实食品安全主体责任，实行食品安全“6S”规范化管理，强化从业人员培训考核，要求学校食堂从业人员全部注册并使用“豫食考核APP”进行自我学习和考核，教体局和市场监管局加强督促和抽样考核。校长为食品安全第一责任人，对校园食品经营者的经营行为负总责，制定科学有效的食品安全管理制度和风险防控措施并督促所属员工严格落实。发现违法行为及时向有关职能部门联系，及时制止安全隐患。经营者要强化自律意识。树立诚实守信经营理念，做到自我监督和严格自律。加强部门协作，用活职能平台，铸造校园食品安全监管利器，形成监管部门、校园共同监管模式。

加大宣传力度。充分利用食品安全宣传周、“五进”活动，印制食品安全知识“进校园”宣传手册，重点对校园食品安全专干、校园食堂厨师等餐管人员进行了即时培训和提醒，定期发布消费警示提醒食品安全五要点：严格水质和原材料安全，保持环境及个人卫生清洁，操作规范生熟分开、防止交叉污染、饭菜烧熟煮透、严把食物安全温度、严控供餐时间；明确学校餐饮安全“十严禁”、采购供应“十六不准”等常识，组织开展“你点我检”活动，提升食品安全防范意识。

下一步，内乡县市场监管局将校园食品安全做为日常监管重点，坚持长效机制，定期不定期地开展校园食品安全监督检查，及时发现问题，坚决遏制食品不安全因素发生。