完美体育·(中国)官方网站讯（章和开 李海霞 记者胡毅） “食品留样要有专人负责，每个食品留样不得少于125克，认真执行索证索票、进货查验制度，还要做好餐饮用具洗消等工作。”11月8日，湖北省咸宁市咸安区市场监管局浮山市场监管所执法人员在咸安区看守所食堂开展集中用餐单位食品安全专项检查时要求食堂负责人做好食品安全工作。

执法检查 图片来源：咸安区市场监管局

为进一步规范学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平。自8月起，咸安区市场监管局开展集中用餐单位食品安全专项治理。

本次专项治理行动，以学校、医院、养老院和机关及其食堂承包经营企业等集中用餐单位食堂为重点，对企业主体责任落实情况、食堂人员健康管理、索证索票管理、库房管理、加工制作过程、食品留样管理、餐饮具清洗消毒、设施设备管理、反餐饮浪费等进行细致检查。

截至目前，共出动执法人员300余人次，完成辖区186所有学校（含幼儿园）和19家养老机构及医院、机关、企事业等113家集中用餐单位食堂监督检查，检查中发现部分集中用餐单位食品留样不规范、场所布局不合理、索证索票不彻底等问题，针对检查发现的问题，执法人员责令立即改正，并要求各集中用餐单位增强责任意识，强化“日管控、周排查、月调度”制度执行，落实从业人员健康管理要求加强从食品采购、存储、粗加工、加工烹饪到餐饮具清洗消毒全环节安全管理，严格按照餐饮服务操作规范要求进行食品加工制作，并根据用餐实际，合理调配餐食分量，减少食品浪费。

下一步，该局将继续加大医院、银行、机关等集中用餐单位的监督检查力度，坚持把专项监督检查行动与日常监督检查相结合，进一步强化集中用餐单位食品安全主体责任意识，同时以食品安全智慧化监管工作为抓手，进一步提升监管效能，严厉打击违法违规行为，切实保障人民群众饮食安全。

下一步，咸安区市场监管局将结合秋季开学校园食品安全检查，持续加大对学校、托幼机构等集中用餐单位的监管力度，对检查发现问题的单位进行“回头看”，确保问题整改到位。同时以食品安全智慧化监管工作为抓手，进一步提升监管效能，切实保障人民群众饮食安全。