中国食品安全报讯（陈红明 喻志远 记者陈赛）为促进食品安全“两个责任落地落细落实”，张家界市立足当地食品生产企业规模和干部结构现状，按照“弱中选强、梯次接续”的思路，对全市在业的569家食品生产主体全面实施分级，划定A级主体9家、B级主体21家、C级主体539家。通过科学分层分级，精准定人定责，做到了“户户有人包、人人责任明、任务分配均”。包保干部和包保主体对应的包保关系全面建立，四级包保责任清单、任务清单和三级督查清单全面形成，《食品安全责任与任务承诺书》全面签订。

在监管人员和包保干部的指导下，张家界各食品生产主体实现了严格对标对表落实自身主体责任。一是人员配备到位。按照食品安全总监、食品安全员的配备要求和任职条件，9家食品生产主体任命了食品安全总监和食品安全员，560家食品生产主体任命了食品安全员，做到了应配尽配。二是制度建立到位。各食品生产主体按照各自等级划分和业态类型，参照《落实食品安全主体责任相关制度（参考模板）》，建立了符合自身实际的食品安全“日管控周排查月调度”工作制度、食品安全风险管控清单、单位主要负责人食品安全职责、食品安全总监职责或食品安全员守则。三是风险管控到位。自2022年12月1日以来，各食品生产主体对照《食品安全风险管控清单》，全面开展日管控、周排查、月调度工作，有效管控了食品安全风险。四是培训考核到位。各食品生产主体通过“线上+线下”方式，开展食品安全知识培训，提高员工的安全意识和技能水平，规范生产加工行为，确保食品安全。对食品安全总监、食品安全员开展培训和考核，覆盖率达100%。依托“食安员抽考APP”，对食品安全管理人员进行了监督抽考。食品生产企业抽考率分别达到100%，合格率达到100%，网上公示率100%。

同时，指导食品生产企业完善食品安全管理机构和人员管理、食品原辅料查验等20项工作制度，并对照制度文件逐条严格落实，将制度文件变成生产经营规范，建立和完善管理制度，实现制度上墙、入库、进车间，助力企业完善管理制度。要求企业定期开展自查自纠，发现并整改存在的食品安全问题，确保生产经营活动符合法律法规和标准要求。助力企业持续合规生产经营。

张家界市场监管局相关负责人表示，将在严格监管的基础上，做好服务与赋能，鼓励和引导规模以上食品生产企业实施质量安全管理体系，全面提高企业食品安全管理水平，助力全市食品行业产业转型升级。