完美体育·(中国)官方网站讯（童欣 记者李黎） 在端午节旅游旺季来临之际，为确保消费者吃得放心、游得安心，常州新北区市场监管局三井分局结合日常监管和投诉举报情况，为恐龙园迪诺水镇全体餐饮企业开展了食物中毒风险控制专题培训。
此次专题培训着重讲述了三部分，一是食品安全风险及危害因素、二是常见的风险预防及控制措施、三是如何有效预防食物中毒。主要介绍了食物中毒概念、食物中毒分类及流行病学特点，讲解了造成食物中毒的三大危害因素：生物性危害、化学性危害和物理性危害。同时向餐饮企业科普了常见致病菌以及相应的预防手段。
预防食物中毒，需要餐饮企业切实做好以下几点：保持厨房环境和餐用具的清洁卫生；选择新鲜、安全的食品和食品原料，建立食品进货查验制度；蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理；肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻；菜品需烧熟煮透，生熟用具分开，器具必须严格清洗、消毒；烹调后的食品应在2小时内食用；食品需放于密封容器内，在低温、通风良好的条件下贮存，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物勿混放；经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟；从业人员养成良好的个人卫生习惯。
此次培训从餐饮企业日常经营的角度出发，做到了理论与实际相结合，切实解决了部分餐饮企业在食物中毒方面的知识盲区。接下来，新北区将以宣讲会、座谈会以及单独指导等形式将培训常态化，坚决防范食品安全事故发生，为打造食安江苏献力。
培训现场 图片来源：新北区市场监督管理局
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