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江苏省淮安市促进食品小作坊高质量发展工作纪实

2023-06-20 09:52来源:全国食品安全监管信息办公室编辑:王艳丽

完美体育·(中国)官方网站讯(淮安市淮安区市场监督管理局 王正俊 王颖)食品安全是重大的民生工程,点多面广的食品小作坊与百姓生活息息相关,但也是食品安全问题的多发地带,小作坊虽“小”却是事关民生的“大事”。近年来,江苏省淮安市淮安区市场监管局河下分局认真贯彻落实《江苏省食品小作坊提档升级暨“名特优”食品小作坊培育工作方案》,提高食品安全保障水平,打造特色食品品牌,多措并举促进小作坊发展质量整体提升。2021年创成省级名特优小作坊4家,2022年创成省级名特优小作坊1家。

升级示范“高颜值”食品小作坊

该分局指导小作坊业主建立一系列小作坊管理制度、一套小作坊管理台账、一张小作坊食品安全自查表、一整套工艺流程、一份作业指导书,梯次发掘、培育代表,通过示范创建,以点带面推动城郊皮肚加工、螺蛳街村豆制品等标准化进程。

鑫记肉皮厂改造升级过程中,分局综合考虑生产加工面积与生产能力适应度,指导其合理布置设备及消毒清洁、物料存储,并规范人员操作和生产工艺流程,顶棚、墙壁、隔断全部使用阻燃板,更换门窗,全地面瓷砖,改造后的厂区面貌焕然一新,并作为肉皮行业标杆进行推广。同时参照《预包装食品标签通则》,帮助设计简易包装标签。该做法迅速得到推广,小作坊摆脱了“小散低”的整体现状,向“精特美”靠拢,实现小作坊设备设施改造、加工场所卫生条件和环境明显改善。

疏通数条“高价值”产销快速路

每年夏秋季节是肉皮销售淡季,近几年受疫情影响,销售更是遇冷。该局提前谋划,通过淮安食博会、315产品展示等平台,组织辖区小作坊参加产品展销会、推介会,深耕市场,争取订单,扩大销售。同时在辖区各大餐饮店推荐本地优质小作坊,着力谋划内销出路。经分局牵线搭桥,老淮安餐饮管理公司与小飞肉皮厂签订购销合同,仅该店就为肉皮厂带来年均15万元的销售额。

2021年,小飞肉皮厂、鑫记肉皮厂、张佳兆熟食店、正辉粮油店获得省级名特优小作坊称号,分局邀请市、区媒体拍摄宣传片,让4家名特优小作坊获得大量订单,销售额较同期有很大增长。

直播带货的兴起,也催生了一些新的机遇。百年传承手艺岳家茶馓利用在线交互、直播等线上展览+新媒体的方式,扩大了曝光度和知名度,迅速将产品推向全国。分局在扶持岳家茶馓创成2022年名特优小作坊后,抖音粉丝上涨至4.8万人,目前直播累计410场,销售额达50余万元。

创建一套“高评价”消费保障机制

该分局从“食品安全、市场监管执法和落实主体责任”三个方面,狠抓行业综合治理,完善消费安全保障机制,确保百姓消费安全,提升小作坊的满意度,形成良性循环。

分局健全落实食品安全监管制度,推进食品安全监管数据库建设,实行食品分类分等级监管,以长效管理为目标完善机制建设,建立健全小作坊食品生产经营公示制度。探索建立“互联网+小作坊”智慧监管平台,将持证的小作坊纳入江苏食品经营安全许可管理系统,实现小作坊网上监管。加大对各类小作坊的巡查监管,严厉打击以次充好、缺斤少两、哄抬价格等扰乱市场秩序的违法行为,同时畅通消费者投诉举报渠道,积极处理维护消费者权益。加强违规违法监管惩戒力度,督促小作坊业主切实履行食品安全第一责任人的责任,建立并执行进货查验、索证索票、购销记录、过程控制、产品追溯及召回等制度。加大对《食品安全法》《食品安全法实施条例》的宣传贯彻力度,鼓励消费者主动参与监督。