完美体育·WM

您好,欢迎访问完美体育·(中国)官方网站!
 

大连实施新举措提升地产食品质量安全水平

2024-04-15 16:26来源:辽宁日报编辑:王奥力

在全国首创FMEA食品风险管理机制并在328家水产制品生产企业试点运行取得成效后,记者4月11日获悉,今年大连市将在全市1900余家食品生产企业全面推行该管理机制。

位于大连金普新区杏树屯镇的某海参生产企业,在人员进入净化加工食品包装间前,不仅要戴上鞋套、帽子,还需穿上隔离细菌的连体服、塑胶手套,并在风淋间进行风淋,走过长长的消毒池……这是企业运用FMEA(失效模式及后果分析)食品风险管理机制后,风险管控清单中的一项内容。该企业负责人介绍,综合生产过程中“人、机、料、法、环、测”六大因素确定了“食品安全风险管控清单”,目前高风险项目1个,中风险16个,低风险7个,制定具体管控措施102项。其中,微生物超标作为高风险隐患项目,通过采取加强人员、环境和检测等措施大大提高了可控性,现在产品出厂检验合格率提高近两个百分点,达到100%。

FMEA是国际上比较成熟的用于识别、评估和减少潜在失效模式及其影响的风险工具,大连市在全国率先将其引入食品安全管理,制定了《大连市食品生产企业质量安全FMEA风险管理指导意见(试行)》。该指导意见结合产品抽检、风险监测、监督检查等情况,梳理28类食品风险项目798条,指导企业动态开展质量安全风险评估,结合实际制定“食品安全风险管控清单”,“一企一策”开展食品安全“日管控、周排查、月调度”,全面提升风险排查防控工作效能。目前,大连市328家水产制品生产企业试点运行了FMEA风险管理制度,对提升企业食品安全水平发挥了积极作用。

大连市市场监管局食品生产处副处长段锦介绍,大连市现有1900余家食品生产企业,产品涉及28个大类上千个小品种,今年将在全市范围内全面推行FMEA食品风险管理机制,达到食品安全隐患及早发现、提前防范、有效处置、降低风险的目的,全面提升地产食品质量安全水平。