完美体育·(中国)官方网站讯（赵泽瑞）为进一步落实《巴彦淖尔市餐饮质量安全提升行动方案》，全面推进国家食品安全示范城市创建工作，有效遏制餐饮环境卫生问题，保障人民群众饮食安全，内蒙古自治区巴彦淖尔市市场监管局“七项整治”全面推进餐饮环境卫生提升行动。

全面开展经营场所环境大治理。以防污染为重点，开展环境卫生整治，为食品安全创造良好的卫生环境。督促餐饮单位建立清洁制度、加强设施设备的清理维修保养、加强防蝇防鼠防病虫害管理、定 期开展灭蝇除鼠杀虫、餐厅内显著位置悬挂营业执照、食品经营许可、从业人员健康证明、食品安全等级情况及最近一次检查记录，粘贴创建国家食品安全示范城市、反食品浪费、禁止非法野生动物交易和长江流域禁捕的宣传画报。

全面开展从业人员卫生大检查。以规范操作行为，培养卫生习惯为重点，加强从业人员卫生检查管理。督促餐饮单位建立健全从业人员食品安全管理制度、健康档案、严格实施晨检制度、加强工作衣帽等管理、加强从业人员卫生教育管理、加强从业人员卫生监督检查，发现问题及时纠正、处理。

全面开展餐饮具清洗消毒大整治。以自行消毒、集中消毒为重点，加强餐饮具清洗消毒管理，开展餐饮具专项整治活动。督促餐饮单位建立餐饮具清洗消毒制度，配备清洗消毒设施设备、制定岗位流程、加强人员培训、完善登记记录，做到有人员、有制度、有设施、有记录、会操作。加强消毒后的保洁管理，做到消毒后的餐饮具入柜、密闭、不外露，防止消毒后的餐饮具被重新污染。

全面开展食品原料安全大清查。以大宗食品、高风险食品、易腐食品为重点，强化食品源头治理、过程控制，确保食品原料安全。督促餐饮单位建立健全食品原料安全控制制度、对食品原料采购渠道清查、定期开展在库食品清理、加大待加工食品原料检查力度，及时剔除变色、变味、变质食品，不得使用过期食品、回收食品加工食品，确保待加工食品干净、新鲜、营养、安全。

全面开展食品加工操作大规范。以落实《餐饮服务食品安全操作规范》为核心，全面落实《食品安全法》及其实施条例，全面遵守餐饮服务食品安全规章制度，全面规范餐饮单位环境卫生、设施卫生、人员卫生、操作卫生。督 促餐饮单位加强卫生环境管理、卫生间管理、及时清洁各类工作台面、洗涤池、各类工用具，做到定位存放、摆放整齐、台面光洁、不留污垢；对各类设施、设备实 施标识管理，防止混用造成交叉污染；加强食品加工操作规范管理，防止手未经清洗消毒接触直接入口食品，禁止使用非食品原料加工食品，禁止采购、贮存、使用 亚硝酸盐，严防食物中毒；将珍惜粮食、反对浪费纳入从业人员培训内容，在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等，为消费者提供点餐提示，推广使用公勺 公筷、分餐制。

全面开展小餐饮大整规。按照“店有证和照、人有健康证、原料有来源、贮存有冰箱、餐饮具有消毒、食品有安全”的要求，规范小餐饮店经营，严禁采购使用病死畜禽肉及其制品，严禁添加非食用物质和滥用食品添加剂，严管餐饮具清洗消毒，确保小餐饮店100%持证、合规经营。

全面开展餐饮质量安全大提升。聚焦餐饮环境卫生水平提升，以“洁 厨”为主攻，以“亮灶”为推手，全面落实餐饮单位主体责任和基层监管部门监管责任，积极推进餐饮单位开展“厨房革命”，加强环境卫生规范化、精细化管理， 加快推进“互联网+明厨亮灶”建设，鼓励餐饮单位采用4D、五化等先进管理模式，打造餐饮食品安全示范街，全面提升餐饮质量安全水平，推进国家食品安全示 范城市创建。

今年，巴彦淖尔市各级市场监管部门将以“洁厨亮灶”为抓手，以环境卫生为突破口，强化餐饮单位主体责任落实，确保从业人员健康体检率达100%，餐饮具消毒率达100%，实行色标化管理的比例达到100%，实行“互联网+明厨亮灶”的比例达到50%。每个旗县区打造1-2条“主体责任落实、管理方法创新、原料安全可控、操作过程规范、服务质量提升”的“五化”管理餐饮食品安全示范街，人民群众安全消费体验不断上升。