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宝鸡渭滨区“四个精准”推动餐饮“两个责任”走深走实

2023-12-08 16:38来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:

完美体育·(中国)官方网站讯(记者陈茜)2023年以来,宝鸡市渭滨区围绕落实餐饮环节食品安全“两个责任”工作“堵点”“难点”,聚力“四个精准”,推动“两个责任”落实不断走深走实。

统筹组织,精准调度。宝鸡市渭滨区委区政府将食品安全“两个责任”作为“一把手”工程来抓。374名各级党政干部、5家食药安委主要成员单位分层认领、包保ABCD类餐饮企业713户,单位食堂159户,小餐饮1827户。全面组织包保干部分级培训,熟悉包保职责,明确包保任务。将食品安全属地责任包保落实情况纳入对镇街工作目标考核,建立督查问效机制。15名区级领导率先垂范,带头包联37户B类餐饮主体,带动各级包保干部按照“三清单一承诺”制度自觉完成包保任务,全区前三季度包保完成率均为100%,做到了应包尽包、应督全督。

高效推动,精准施策。针对不同类型的餐饮服务单位分类分策,聚力打通责任落实的“堵点”“断点”。大中型餐饮企业采取“包保+监督”模式,通过建机构、立制度、配人员、明职责、抓培训、强监管等措施,抓住企业“关键责任人”,全面推动主体责任机制落实到位。对学校食堂、医疗机构食堂、养老机构食堂、连锁餐饮企业、中央厨房和集体用餐配送单位等重点单位,采取市区级领导“包保+督导”模式,实行食品安全总监、食品安全员双配备,双配备率达100%。完善食品安全风险防控机制,实现源头严防、过程严管、风险严控。针对小餐饮量大面广线长情况,以社区干部为包保主力,采取“包保+引导”模式,分路段分片区建立小餐饮街长群,实现市场监督管理+社区基层治理“双融合”。印制简明扼要、通俗易懂的“两个责任”明白卡,发放张贴到店面显著位置,强化培训教育和宣传引导。小餐饮店通过微信小程序上传日管控等记录,不做纸质的书式记录,切实减轻小餐饮经营者负担。

多元共治,精准发力。坚持监管与共治“双轮驱动”,创新举措,共治共管,压紧压实餐饮企业主体责任。将餐饮企业落实食品安全主体责任纳入市场监管日常检查必检内容,督促企业在“制度、内容、流程、记录”上落实落细,推动“两个责任”落实常态化、长效化、规范化。全年对未按规定建立健全管理机构、未落实制度等行为的餐饮单位,当场警告处罚5户,行政约谈14户,责令改正126户。全面推广运用陕西省局“守护者”手机执法端,“落实食品安全责任属地监管平台”“陕食安”微信小程序等信息化监管手段。建立基层市场所“互联网+智慧监管”指挥平台,加强线上巡查,以“智”提“效”,实现对餐饮单位“互联网+明厨亮灶”的实时抓拍及智能预警。坚持线上线下并举,通过“两库一平台”系统、视频培训、微信公众号、专题培训会等形式,加大餐饮单位“五类关键人”和小餐饮经营者的培训力度。分别对全区大中型餐饮单位和学校食堂等280余名企业负责人、食品安全总监及食品安全管理员进行了两轮“两个责任”专题培训和集中考试,提高餐饮企业履行主体责任能力。持续开展“食品安全你我同查”“随机查网红餐厅”“校园食品安全守护行动”、“你点我检”“制止餐饮浪费专项行动”等主题活动,鼓励市民群众积极参与食品安全社会监督,共建共治新格局。

提质增效,精准提升。根据辖区业态实际,在学校食堂、餐饮单位分类打造食品安全“两个责任”样板示范店市级2家、区级20家,在中央厨房、旅游景点、连锁餐饮企业各打造样板示范店1家,总结形成了一批可学习、可推广、可复制的经验做法,引领全区餐饮食品安全“两个责任”扎实推进。在宝鸡全市唯一由县区政府提级部署,将“建成明厨亮灶智慧管理平台,守护人民群众舌尖上的安全”列为渭滨区十件惠民实事之一。截至目前,全区餐饮单位共建成上线“互联网+明厨亮灶”607家,居全市第一;大型餐馆酒店、中央厨房、学校食堂、医疗机构、养老机构等重点餐饮单位实现100%全覆盖。深入开展“餐饮质量安全提升行动”“餐饮服务环境卫生提升年”创建放心消费示范单位”等活动,加强小餐饮综合整治提升,鼓励餐饮企业开展“六常管理法”“4D厨房”“HACPP体系认证”等先进餐饮管理规范建设,打造现代化标准化厨房。4家大型餐饮企业获得2023年全省首批餐饮服务量化分级评定A级单位,占全市8家上榜单位的一半,引领全区餐饮行业质量安全水平不断提高。

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渭滨区市场监管局执法人员检查指导餐饮企业开展”两个责任”样板店建设 图片来源:宝鸡市渭滨区市场监督管理局