本报讯 日前，天津市发布《中小学学生餐营养指南》地方标准，其中包含6岁至17岁中小学生学生餐膳食营养原则、营养标准、等值食物交换、量化食谱、预防学生常见营养缺乏病膳食指导和其他膳食指导等内容。 该《指南》的发布，也标志着该市中小学生营养餐正式有了“天津标准”。
《指南》提出了学生餐的膳食营养原则：食物多样，谷类为主，粗细搭配；平均每天至少摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。多吃蔬菜水果和谷薯类。 每天吃奶类、大豆或其制品。 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。三餐分配要合理，减少零食的摄入。每天足量饮水。因地制宜，健康烹调，不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。食不过量，吃动平衡，保持适宜体重增长。每天至少活动 60 分钟，增加阳光户外的体育锻炼时间。
《指南》对学生餐食盐和脂肪的摄入量作出明确规定：包括调味品和其他食物的食盐（钠）在内，6岁至14岁提供的食盐每人每天不超过5克，15岁至17岁提供的食盐每人每天不超过6克，每日脂肪供能比不超过30%。同时，《指南》建议，一日三餐每餐应给学生提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上，特别要保证早餐的品质。
此外，《指南》在以往中小学生营养餐标准的基础上，增加了“预防学生常见营养缺乏病的膳食指导”，包括预防蛋白质能量摄入不足引起的营养不良、预防维生素 A 缺乏病、预防钙缺乏病、预防缺铁性贫血、预防维生素 C 缺乏病、预防缺乏膳食纤维导致的超重/肥胖、预防龋齿等口腔相关疾病及增强免疫力、预防常见传染病等的用餐指导。
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