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湖北竹山县桂花酒香飘四方

2022-12-12 09:30来源:十堰日报编辑:郑添元

隆冬时节,走进十堰市竹山县宝丰镇桂坪村,一股清醇的桂花酒香扑面而来。村民邵传华家的酒坊里,升腾着白蒙蒙的雾气。只见他用力挥动铁锹,从发酵缸里铲出酒糟,然后倒进蒸馏桶。不一会儿,带着桂花香的白酒便沿着酒槽缓缓流出。

“今年天气干旱,本地采摘不到鲜桂花,只能从外地购买干桂花,导致酿酒时间推迟。要是在往年,十月桂花飘香时,我们就开始酿酒了。”邵传华一边说,一边用仪器测量酒精度。

今年58岁的邵传华,曾在山东、四川等地打工。2019年,他到广西旅游,看到当地村民将桂花晾晒后,作为酿酒的材料,酿制桂花酒。受到启发的邵传华,于2020年投资12万元建起酒坊,购回酿酒设备,选择家乡的红桂和优质大米,自制酒曲,酿造桂花酒。

他采取固态拌料法,将蒸熟的大米晾至微热后,拌上自制的酒曲和红桂,静置于发酵缸中,一个月后进行蒸馏。“我酿造的桂花酒,香气扑鼻。”邵传华说,一坛好酒,三分酿,七分藏。为保证酒的口感,他只选取50度以上的酒进行封坛储藏,年份越久,酒味越香醇。

“现代人对于酒更注重口感、包装,以及养生功效。我将根据市场变化,进一步改进酿造工艺,开发不同口味的桂花酒,满足更多顾客消费需求,让桂花酒香飘四方。”邵传华信心满满地说。(王锐 石濡华)