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劲牌:按做药的标准做酒

2023-08-23 09:05来源:中国酒业新闻网编辑:黄威

“我们提出‘按做药的标准做酒’,确实是按这个要求在做。”2023年7月17日,在第二届中国露酒T5峰会上,劲牌公司再次向行业重申了自己的做酒标准。

劲牌为什么要提出“按做药的标准做酒”?具体又是怎么做的呢?带着这些疑问,记者走进劲牌一探究竟。

在劲牌酒厂包装车间,放眼所见的是自动化生产线,一瓶瓶中国劲酒在线上流动,从灌装入瓶到包装入箱,一眼可以看到全流程。

生产线源头是只能通过玻璃看到的灌装室。车间管理人员介绍,这是30万级的无菌灌装室,进入灌装室还有严格的程序。

走出车间,来到实验室,我们见到了中国劲酒产品第一责任人刘胜华。

刘胜华1991年加入劲牌,一直从事中国劲酒产品技术工作,也是劲牌第一位荣获“中国酿酒大师”称号的人。

据刘胜华介绍,保健酒的生产工艺历经了浸泡、渗漉到科学提取技术的飞跃。而保健酒的生产标准,在劲牌也经历了“模糊到清晰”“规范到严格”的变化。

2003年,保健食品划归食药局管理,对保健食品的技术要求及监管要求越来越高。当年,在对保健食品的发展趋势及行业政策环境做出研判后,劲牌公司专题组织讨论保健酒的生产标准规范问题。

“民以食为天,食以安为先。保健酒作为一种保健食品,安全要放在第一位,怎么保障安全,应该有一个规范的标准。公司的保健酒里面含有药材,应该按照做药的标准来生产。”那天的会议上,劲牌公司董事长吴少勋第一次提出这个新标准。

随后,董事长带领相关人员前往多家药企学习取经,回来后再次指出:“药品是用来治病的,‘病终药止’,病好了药就不用再吃了。咱们的保健酒,是食品,消费者几乎天天喝,生产标准应该更严格。”

这以后,劲牌公司各个系统部门,都把“按做药的标准生产保健酒”作为公司产品质量标准的信条。而后,劲牌公司推出具有健康内涵的毛铺草本酒后,这一理念升级为“按做药的标准做酒”。

“按做药的标准生产保健酒”一经提出,面对行业内赞同、质疑、观望的不同声音,劲牌用实际行动予以回答。

从事产品质量管理20年的宗绚丽,现在是劲牌公司质量部负责人。在她的工作中,“标准”一词时时刻刻都盘旋在脑海里。

据宗绚丽介绍,“按做药的标准生产保健酒”提出后,公司质量管理、技术研发部门就围绕产品四要素“安全、功能、口感、稳定性”来开展保健酒的标准建设。

标准体系建起来后,执行最关键。据宗绚丽回忆,劲牌这一理念的落地不仅仅限于公司内部,还向外延伸至田间地头。原因很简单,要做到标准化规范生产,必然要从源头把控。而为了把好这第一关,劲牌便有了其它酒企所没有的“寻药人”。

劲牌第一批寻药人胡辉告诉记者,寻药时,首先要检测药材产区的空气、土壤、水质的情况,如果这三个自然地理指标有一个不达标,就一票否决。这是劲牌执行第一个规范标准——GAP(《中药材生产质量管理规范》)的缩影。

2005年,在保健酒生产正式纳入国家GMP(《药品生产质量管理规范》)认证的十三天,“劲牌公司一次性通过GMP认证审核”的消息已传开。这是因为劲牌公司先一步严格按照GMP各项要求,投资建成了全国保健酒行业第一个高标准的生产基地。

目前,参照国家药品管理规范“GAP、GMP、GLP、GCP、GSP”,劲牌公司已建立起6300余项标准,其中,有90余项指标严于国家标准要求。 

同时,自2000年开始启动系统化质量标准建设以来,劲牌公司先后主导或参与制定了8项国家标准、2项行业标准、10项团体标准、4项地方标准。2021年和2022年相继获得全国质量奖“组织奖”和“个人奖”。

为什么要在质量标准上给自己“加压”?劲牌人给出的答案是,因为做保健酒和草本白酒,比做药还难。

药是用来治病的,允许有一定的副作用,人们对此是可以理解的。但劲牌的酒不一样,要有健康功能,就相当于“药效”,可以天天喝,又不允许有任何副作用。

2015年,中国劲酒和毛铺苦荞酒在全球最严苛的安全性检测机构——美国查尔斯河实验室通过安全性评价认证,证明“安全可靠”。

但这不是终点。在劲牌研究院有一个药理研究室,每个月要用一千多只小白鼠,常年进行药与酒的相关基础研究。

“保健酒的功能及作用机理研究,草本白酒怎么降低酒对身体的伤害研究,都需要进一步科学研究。目的是让这些健康功能有科学依据、得到科学论证。”

“行业内或者相关的行业基本没人来做这些研究,没有现成的成果可借鉴应用,完全靠我们自己。”

7月17日,劲牌公司董事长语重心长地说,“我们要开辟蓝海,要做差异化的健康产品,所以‘我不下地狱,谁下地狱’,需要做的事太多,投的钱也会很多。”

据了解,劲牌公司与国内外20多家科研院校或机构合作,每年投入约3亿元,只为把酒的“健康”做实,让消费者喝得放心。

“按做药的标准来生产酒”,是劲牌公司对酒产品技术设计与生产的高标准、严要求。同样,这也应该是整个行业追求的标准。