日前，记者从绵阳市市场监管局获悉，为营造厉行节约、反对浪费的良好社会风尚，助推国家食品安全示范城市建设，市市场监管局充分发挥社会共治作用，编制了《餐饮服务提供者反食品浪费行为规范》（以下简称《规范》），推动制止餐饮浪费工作走深走实。该《规范》将于2023年7月1日正式实施。

《规范》由绵阳市市场监管局牵头，市餐饮饭店业协会、市烹饪协会、市乡厨协会、绵阳职业技术学校、部分大中型酒店和单位食堂等共同参与编制，属全省首个地方标准。《规范》于今年3月申请立项，相关部门在深入调研分析、挖掘全市各类餐饮服务提供者餐饮节约管理上的痛点、堵点后形成初稿，并广泛征求有关单位、专家和全社会各方意见，经过反复论证、修改完善和专家组审查，最终形成终稿并发布实施。

《规范》兼顾了堂食、外卖等不同用餐形式，覆盖了社会餐饮服务经营者、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等重点场景，基本满足各方落实反食品浪费工作的实际需要。《规范》以“公开明示、精细管理、社会共治”为基本原则，对设施设备、食材采购与存储、加工操作、菜单和菜量设计、就餐服务、外卖服务、宣传引导、监督评价等工作做出具体规定，以明确的标准要求约束餐饮服务提供者，坚决遏制“舌尖上的浪费”。

《规范》既包括倡导提供“半份菜”“小份菜”，推行“N-1”点餐模式、提供“打包”服务等，也创新性提出将反食品浪费行为纳入食品采购、加工制作、就餐服务、外卖服务等全过程，倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配”的供餐理念，建立智能化管控系统，实施销量预估，对团餐实施动态管理，减少宴席餐饮浪费。

《规范》的发布实施，为进一步贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，营造节约光荣、浪费可耻的社会氛围，构建制止餐饮浪费行为长效机制提供了指导依据。

绵阳市餐饮饭店业协会相关负责人表示，协会将积极宣贯《餐饮服务提供者反食品浪费行为规范》，督促餐饮服务提供者积极采标用标，强化行业自律，履行社会责任，坚决落实制止餐饮浪费各项措施，争当制止餐饮浪费工作的参与者、引导者、实践者。（任明勇）