完美体育·(中国)官方网站讯（李明君）5月24日，重庆市巴南区市场监管局在周师兄火锅巴南店召开禁止回收使用老油和厉行节约、反对餐饮浪费现场培训会。辖区大、中型火锅经营单位、连锁火锅经营门店等100余家火锅餐饮经营单位的负责人、食品安全管理员参加此次现场培训会。
培训会上，巴南区餐饮商会会长刘雨进行了动员讲话，倡导全体火锅经营者严格按照国家相关部门的要求，遵纪守法，诚信经营，努力提升巴南餐饮品质，树立巴南餐饮良好形象。区市场监管局食品三科相关人员对《餐饮服务通用卫生规范》进行了详实讲解，帮助经营者提高安全知识，增强主体责任意识和安全风险意识，并就餐饮经营单位如何开展“厉行节约、制止浪费”提出了要求。周师兄火锅巴南店负责人进行了经验交流发言，与会单位集中签订了《禁止回收使用老油暨反对餐饮浪费食品安全承诺书》，郑重承诺“四个禁止，四个加强”。
会后，参会单位对周师兄火锅巴南店进行了现场观摩。重点观摩了后厨管理、“互联网+明厨亮灶+AI识别”使用、阳关餐饮APP使用、原材料购进、餐厨油脂处置等。
巴南区市场监管局相关负责人李明君表示，开展此次现场培训会的目的，一是让辖区餐饮经营者抓住重庆进一步打造火锅产业的契机，提升火锅餐饮品质，扩助力火锅产业发展；二是强化餐饮经营者主体责任，主动接受社会监督，努力做到诚信经营、杜绝餐饮浪费，守法经营、保障食品安全。
下一步，各市场监管所将组织区内640余家火锅经营者全部签订《禁止回收使用老油暨反对餐饮浪费食品安全承诺书》，引导火锅经营者诚信守法经营。
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