四川保宁压酒有限公司
四川保宁压酒有限公司生产的保宁牌16%vol保宁压酒采用白参、天麻、肉桂、枸杞、半夏曲、大枣、三七、厚朴、甘草、砂仁、白叩等20多味中药，根据沿用至今300余年的保宁压酒制曲配方制成保宁压酒专用曲药。再将曲药加入浸蒸好的优质的红高粱、糯米、枸杞、大枣、桑椹等原料中，经60多道工序糖化、发酵，即两次投料、两次发酵之后得到初级保宁压酒。然后将初级保宁压酒装入瓦缸至七成满，同时用篾条穿猪板油悬于酒液之上，缸口衔接处用荷叶衬垫，并用盐卤泥土封口存于地窖之中，保持恒温酯化发酵。其工艺特点为封缸“压”藏发酵，使保宁压酒更醇和。窖藏发酵时间必须达到3年以上。
该酒不添加任何色素，自然变成半透明的琥珀色和禾秆黄色，具有压酒独特的风味，醇和清香、酸甜爽净。它富含人体所需的17种氨基酸、蛋白质、维生素，有滋养身体、养生的作用，是中国传统养生酒。
保宁压酒历史悠久，文化厚重，历史上秦昭襄王、李白、陆游等名人都对其格外推崇、喜爱、赞美。据《华阳国志》记载，秦昭襄王与阆中巴人订立盟约，盟曰：“秦犯夷，输黄龙一双;夷犯秦，输清酒一钟。”“清酒”是当时阆中巴人酿制的一种酒，即为保宁压酒的前身。李白也曾喝了赞美不已，并写下“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”的传世名句。南宋著名诗人陆游对阆中压酒极力称赞，在《阆中诗二首》中赞道：“挽住征衣为濯尘，阆中斋酿绝芳醇。”
企业2009年被四川省商务厅认定为“四川老字号”;保宁压酒1958年被国家经委列为名特产品，2012年被国家质检总局公布为国家地理标志保护产品;2014年“保宁压酒技艺”被四川省人民政府公布为四川省非物质文化遗产。
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