山东武定府酿造有限公司
山东武定府酿造有限公司生产的武定府牌酱磨茄以新鲜“大红袍”茄子为主要原料，工艺流程为：取3个大小均匀约0.5kg四门斗鲜嫩茄子，去蒂、竹签扎眼、磨去外紫皮、上锅煮熟、冷却、手捏松软、放入豆子酿制的天然酱油中浸泡12小时、捞出沥去酱汁、再放入天然面酱(生产季节为初夏前后，优质面粉加水蒸熟、添加菌种制曲、投入露天大缸中加盐水自然发酵、每天上下翻动、75天后成熟即可酱菜或食用)中酱制(每天上下翻动)20天后成熟即可食用。
酱 磨茄采用科学的酱制方法，使茄子的美味得以充分显现，充分保留了茄子的营养成分，酱磨茄酱汁饱满、色泽金黄、口感醇厚，增加食欲、回味无穷，是一道难得的美味佳肴。
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