青山湖区百年封缸米酒坊
青山湖区百年封缸米酒坊酿造的凤缸牌九月酒以传统麸曲为糖化剂，精选优质圆粒糯米为主要原料，取地层20米以下呈弱碱性井水酿造。其历史可以追溯到清朝道光年间，生产手艺由胡有宏创始于1863年，制作技艺代代口口相传，具有自己独特的风格特色。
该酒采用传统手工酿造，工艺繁杂，主要有浸渍、蒸煮、落缸、发酵、压滤、贮存等工序，每道工序对温度和时间的把控都颇有讲究。九月酒酿造工序不仅均为手工操作，而且蒸煮时一定要使用大锅土灶，以柴草做燃料，成酒后用陶缸贮存三年以上，这样酿出的酒更醇香绵甜。经过多年的封缸贮存，打开酒坛，焦香的气味扑鼻而来。坛里的酒色呈深褐色，发着乌亮的光泽，酒味鲜甜醇厚。
九月酒酿造技艺于2008年5月入选南昌市市级非物质文化遗产名录，2022年12月酒坊入选全国“非遗工坊典型案例”。
近年来，青山湖区百年封缸米酒坊受国家政策、市场环境的影响，传统的酿酒技艺也发生了部分改变。为使产品生产规模化、标准化，酒坊进行了设备更新，由燃烧柴草改为燃烧生物质颗粒，降低了二氧化碳、二氧化硫的排放量;蒸馏时，冷却水回收再利用，减少了废水的排放量;酒糟加工成饲料，减少了废弃物的排放量。这些措施提高了生产技术水平，实现了绿色的生产模式。
在研发之路上，酒坊还归纳出了自己的酿酒经验，例如酿造甜酒酿采取麸曲工艺，压榨后的甜酒糟采用大曲工艺蒸馏取酒，酒质得到不断提高。
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