黄山徽府源食品有限公司
黄山徽府源食品有限公司生产的源府徽牌臭鳜鱼(又称腌鲜鳜鱼)，以精选上等新鲜鳜鱼为主要原料，经去鳞、去内脏及鱼鳃，清洗干净，采用古方腌制发酵(用少许盐均匀涂抹在鳜鱼上，整齐放入桶内，压实，并经常上下翻动，腌制6—7天，腮帮鲜红，肉质不变、不腐败，但有一种微微的异味)而成，洗净后以热油稍煎，细火烹调，产品异香浓厚、肉质白嫩如蒜瓣、口感细腻嫩滑有弹性，成为脍炙人口的佳肴，深受消费者青睐。
源府徽牌臭鳜鱼沿袭古法腌制发酵，在做工细节上更是精益求精，使其肉质更加细腻嫩滑，极易消化，使产品具有更丰富的营养价值。
徽州臭鳜鱼其实并不臭，初闻有些异味，深闻则是奇香，它的本意就是“腐而不烂”的意思。
2020年5月，黄山徽府源食品有限公司荣获歙县人民政府、歙县文化旅游体育局颁发的县级臭鳜鱼非遗传承单位称号;2020年9月，黄山徽府源食品有限公司荣获黄山市文化和旅游局颁发的市级臭鳜鱼非遗传承单位称号。
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