黄山市麦香村食品有限公司
黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”，是古徽州的特色小吃。
黄山市麦香村食品有限公司生产的徽味和牌黄山烧饼以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油等原材料手工制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等十余道工序制成。其烘烤须在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘，及将炉火退净后焙烤，前后花费数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。其烧饼层多而薄，外形厚，口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。”
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