平湖市老鼎丰酿造食品有限公司
平湖市老鼎丰酿造食品有限公司(老鼎丰酱园)创始于道光二十七年(1847年)，历史悠久，文化底蕴深厚，至今已有176年历史，古法酱油的制作工艺也传承保留至今。2010年，公司被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”。
酱园地处鱼米之乡浙江嘉兴，拥有江南一带特有的四季气候和优质的水源。生产的群欢牌天然缸晒酿造酱油以精选优质大豆为主要原料，经古法传统缸晒酿制工艺加工而成，具有江南一带独特的酱香风味。老鼎丰酿造酱油技艺已被列入嘉兴市非物质文化遗产代表性项目。
酱油生产过程需经过黄豆筛选、浸泡、蒸煮、入面粉搭曲、盐水拌和入陶制大缸内等多道工序。专业的酱油师傅根据发酵进度使用特制的专用古法木制器具进行翻缸、捣缸、抽油、淋浇等劳作手法，使原料充分均衡发酵。再运用望、闻、品等技巧来辨别酱油的成熟情况。雨天加盖竹编缸帽，自然常温晒制，历经跨两年的天然露晒发酵。发酵成熟后的酱醪放入特制布袋中，两头扎紧，一袋一袋整齐排列放入百年历史的古法木榨中，使用粗壮的上好老榆木利用杠杆原理进行压榨滤油、汁渣分离。整个酱油酿制过程经历多达十多次的检验，再通过专业设备过滤以及超高温瞬间灭菌，使酱油安全卫生，保留了独特的口感和风味。
缸晒酱油质地浓稠，颜色红润光亮，酱香醇厚、味道鲜美，无添加防腐剂而久存不坏，是纯天然的古法传统酱油。
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