浙江江心调味食品有限公司

江心花椒米醋是温州传统米醋，采用了乌衣红曲制作工艺，酿造出别具特色的花椒米醋，醋体清透，椒香优雅，味醇酸爽。

花椒具有刺激唾液分泌、增加食欲以及促进血管扩张、降低血压的功效，而米醋则是促进胃酸分泌、增强肠胃功能、软化血管、降低血脂及胆固醇的佳品，将花椒与米醋二者有机结合、风味搭配，不仅能激发食材本味，刺激唾液分泌，增加食欲，还具有一定的降血压、降血脂作用，是一款点蘸、凉拌、蒸炒煎炖皆宜的健康的碱性食品，也是餐桌上的调味佳品。

江心牌花椒米醋，选用的是中国国家地理标志产品———韩城优质大红袍花椒原粒。公司研发技术团队经过深入研究、多次试验，摸索出了最佳的萃取工艺条件，萃取出的花椒液浓郁鲜香。

而花椒米醋所使用的红曲米醋，不仅选材考究，更是传承了浙闽地区特有的已有百年历史的乌衣红曲制作工艺，并结合现代化的酿造设备，先经前发酵、后发酵的双重发酵工艺酿出优质纯粮黄酒;再选用优质醋酸菌种，经液态深层发酵工艺酿出醇香的红曲米醋;最后灭菌后历经100天的陈酿，使得醋香愈发醇厚、柔和。陈酿后的红曲米醋，与精心萃取的花椒液按照科学的配比调配，经过滤、灭菌，包装成产品。

江心味业始终坚持传承古法经典酿造工艺———乌衣红曲制作工艺。乌衣红曲制作工艺，是浙江省温州市传统技艺、浙江省省级非物质文化遗产之一，采用黑曲霉、红曲霉和酵母菌等多菌种制曲;由于使用有黑曲霉，与红曲相比乌衣红曲具有糖化发酵力强、耐高温和耐酸等特点;同时乌衣红曲也是制作药品的重要原料之一，是我国中药的一味药材和重要的药引子，在许多疾病的医治上起到了不可替代的作用。

江心牌花椒米醋整个酿造过程历经大米浸泡、蒸饭、乌衣红曲制曲、黄酒前发酵、黄酒后发酵、醋酸发酵、原醋陈化等16道工序精心酿制。相较于以食用酒精为原料经液态深层发酵制成的醋，江心牌花椒米醋香气更纯正，略带甜味，酸味更醇和，营养成分更丰富。