江苏源春食品科技发展有限公司
江苏源春食品科技发展有限公司生产的源春牌源春肴肉，选用猪前蹄精华部位前肘为原料，经过解冻腌制、漂洗预煮、预处理、煮制、装模浇卤、切块、包装、贴标、装箱等工艺加工而成。
源春肴肉腌制过程中减少放卤，原料保留了猪前肘，并在选料中舍弃玉带勾、三角等脂肪高的部位，力求贯彻健康食品理念。肴肉的煮制过程经过了从用明火、蒸汽锅到电磁炉的技术改进，并在2001年开始使用真空包装。
操作工艺上总结为四大特点:
1. 食料选用了猪前蹄精华部位的前肘;
2. 使用低温库，腌制中控制温度为5—10℃;
3. 在制作过程中增加了去脂肪工艺。蒸煮、压制秉承了百年传统工艺;
4. 肴肉精肉色泽绯红，酥嫩易化，食不塞牙，胶冻透明晶亮，柔韧有弹性，不肥不腻。
制成的肴肉口味上具有香、酥、鲜、嫩四大特色。
广告刊例