北京三元梅园食品有限公司

北京三元梅园食品有限公司成立于2004年8月，是北京首农供应链管理有限公司和北京三元食品股份有限公司共同出资创立的，其前身是北京梅园乳品店，主要以经营宫廷奶制品为特色，以“传播宫廷文化，引领健康时尚”为主题，在北京逐步发展壮大。

北京三元梅园食品有限公司经营的宫廷奶点，起源于满族，其渊源可追溯几百年历史，极盛于清代，乃宫廷御膳之珍品，后传入民间。为了使这一美味珍馐源远流长，北京市牛奶公司聘请御膳房传人指导、挖掘、整理了几十种宫廷秘方。

北京三元梅园食品有限公司生产的乳品主要分为奶酪、奶酪干、奶皮子等几大品类，细分为果味乳酪、奶卷、奶饽饽、杏仁豆腐、果乳等几十个品种。宫廷奶制品制作技艺工艺复杂、口味独特，其产生和发展过程与宫廷文化、中国传统饮食文化密不可分，极具研究价值和历史文化价值。三元梅园传统宫廷奶制品制作技艺历经百年，经不断改进，结合现代工艺，选料精良，做工考究，在保持原有风味特色的基础上，更具有营养健康的新特点，受到广大消费者的喜爱。

北京三元梅园食品有限公司生产的三元梅园牌宫廷奶酪以新鲜纯牛奶、江米酒为主要原料，经原料奶验收，加入白砂糖等辅料，搅拌均匀，预热均质，巴氏杀菌至85℃，冷却至室温，缓慢加入江米酒，搅拌均匀后罐装，放入烤箱，80℃烤制30分钟后出炉，加盖包装，冷却后熟。成品为羹状，定型在杯中，表面洁白如雪、平滑如镜，入口酥溶，奶香四溢，算得上冷食中之御品，有一种高洁绝俗之感。它体现了传统饮食工艺极高的制作水平。

三元梅园牌宫廷奶皮子以新鲜纯牛奶、江米酒为主要原料。原料奶验收、均质、真空罐浓缩预热，保持90—95℃杀菌，加入江米酒，提取干物质;用搅拌机将干物质搅拌打匀，冷却至室温，包装成成品入库。成品为固体，表面洁白如雪，入口酥溶，奶香四溢，可以直接食用或加入馅料制作其他产品，算得上冷食中之御品。

三元梅园牌宫廷奶酪干以新鲜纯牛奶、江米酒为主要原料。原料奶验收后进入真空罐浓缩预热，在电炒锅中加热至95℃，加入江米酒、白砂糖;乳清析出后，将乳清放入真空浓缩罐浓缩，进一步提取干物质，同时将炒锅内干物质熬制脱水，翻炒至金黄色或褐色黏稠状，晾晒至室温后包装成成品入库。成品入口酥溶，奶香四溢，香甜可口，被誉为“中国太妃糖”。