受可可主要生产国气候变化、作物病害等因素影响，世界可可产量出现短缺，价格正在经历剧烈波动。纽约可可期货价格近日一度涨破每吨1万美元关口，创下历史新高。受此波及，巧克力行业将面临挑战。

今年2月29日，国际可可组织发布的公告显示，受到不利天气和疾病的影响，预计主要生产国的产量将大幅下滑，同时这些国家的老树产量也在下滑，可可豆价格将大幅上涨。与上一年相比，全球可可供应量预计将下降11%，需求量将下降近5%。

“国内市场上供应商的可可原料比去年同期上涨了70%-90%。” 每日黑巧创始人周彧向央广网记者介绍，每日黑巧有一个专业的供应链团队，密切监测全球市场的动态，包括原材料价格的波动。“我们确实感知到了近期可可豆期货交易价格的显著上涨，这对整个巧克力行业都是一个挑战。”周彧表示，可可是公司产品的核心原料，用量占比大，公司面临涨价带来的挑战。

业内数据显示，从世界范围看，中国人均巧克力消费量远远低于全球。同时，中国消费者多在节庆时刻下单，更注重巧克力的礼品属性。

欧睿的数据显示，2015年中国巧克力在零售市场的销售额185亿元，较2014年的191亿元下跌3%左右。近几年消费者对于健康的追求，也让巧克力消费增长乏力。上述机构还有数据显示，2020年国内巧克力零售市场规模为204.3亿元，与2019年相比缩小了近20亿元。不过，尼尔森近日发布了新的消费研究，该研究销售数据的气泡图显示，巧克力品类正逐渐展现出成长态势，连续两年实现小幅增长。

好不容易重拾增长势头的巧克力，是否会受到可可豆暴涨的影响？央视财经报道称，消费者很可能会在今年晚些时候开始感受到这种影响，因为生产商最终会将更高的成本转嫁给消费者，其形式要么以更高的价格，要么以更离散的形式出现“缩水式通货膨胀”，即以同样的价格生产更小的包装。

“我们希望通过创新和高效的供应链管理，尽可能大程度地吸收成本上涨的影响，避免将成本直接转嫁给消费者。在销售端我们通过调整渠道占比以及营销策略（更多2C平台占比）来提高运营效率。”周彧表示，“去年就锁定了可可豆相关原料的库存与价格，同时也在探索更多可持续的采购方案，以抵御市场波动对我们的影响。“

对于巧克力品牌来说，在无法改变供应链源头的情况下，更好的满足消费需求从而扩大市场是更有效的策略。周彧介绍，目前正在积极探索新产品的开发，通过工艺的创新来提升原料的使用效率。尼尔森的报告也指出，在巧克力品类里，源于产品功能的创新，尤其是黑巧克力和减肥产品，在特定市场范围内的表现尤为突出。（邵蓝洁）