夏日浅浅伴花香，糯米粑糖竹竿酿。你一锤来我一棒，丝丝幽香飘满堂。
糯米粑粑糖是广西桂林市灵川县公平乡及青狮潭水库沿岸民间的一种特色小吃。当地糯米粑粑糖制作历史悠久，制作工艺代代相传，味道独特，让人垂涎欲滴。
盛夏时光，灵川县公平乡联合村村民们忙着赶制糯米粑粑糖。他们提前一晚浸泡好糯米，用水淘洗干净后沥干备用，在灶台大铁锅上置一木甑，待锅里水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸制，40分钟左右即可蒸熟。
“做这道美食的关键点是要将糯米蒸熟打成粑粑再油炸。”村民付美荣说，有些地方做糯米粑粑糖用的是糯米粉作为原料，而他们村用的是糯米粑。糯米粉制作的糯米粑粑糖虽然软糯，但是油炸容易开裂，用糯米粑做的就不会炸裂，而且外皮非常筋道，吃着有嚼劲。
趁着蒸糯米的功夫，村民们准备石槽、粑锤、桌子等做糍粑用的工具。不一会儿，空气中弥漫着糯米的清香，村民将蒸好的糯米从木甑里盛出来，倒进石槽里，通过捣、翻、揉、锤等工序，将一粒粒糯米变成粑粑团。
糯米团打好后，转移到用竹子做的簸箕里，然后用手搓圆，或者将粑粑揉成长条切成颗粒状。待粑粑油炸成浅黄色后，趁热捞出沾上红糖粉，香甜可口的糯米粑粑糖就做好了，品尝一口，一股乡愁涌上心头。正可谓：
袅袅青烟热气腾，糯米清香穿院庭。
松软粑糖暖心间，遥望明月思乡情。（傅清龙 通讯员 黄勇丹 李忠波 农金辉）
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