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奶酪成为乳制品消费新热点

2023-07-27 08:42来源:农民日报编辑:王艳丽

聚焦奶酪创新发展,拥抱消费升级新时代,7月19日,2023中国奶酪发展高峰论坛在重庆市召开。论坛针对产业发展、市场分析、奶酪技术创新等,进行了分析解读,把握国内外奶酪发展创新趋势,激活产业发展新引擎。

近年来,随着城乡居民消费能力和对品质需求的快速提升,奶酪已成为中国乳制品消费的重要增长点和消费热点。有数据显示,2022年中国奶酪零售端市场规模为43.4亿元,同比增长3.5%。

农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳在致辞中表示,奶酪可以长期保存,对于推动解决季节性供需不平衡,调节生鲜乳生产、乳制品加工和市场消费可以起到“蓄水池”的作用,有利于产业稳定。同时,奶酪产品自身附加值高、增值空间大,可带动奶酪副产品乳清粉的生产、加工。她还提出,要丰富供给种类,筑牢品质基石,强化宣传引导,加快实施创新驱动发展战略,推动奶酪产业发展再上新台阶。

“不过,中国奶酪行业的发展依然还处于‘摸着石头过河’的初级阶段,整个行业的发展受海外供应链波动影响较大,中国奶酪事业的前路充满着巨大的挑战和不确定性。”内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司总裁卢敏放说道。

如何让挑战变为机遇、在不确定之中孕育更好的未来?卢敏放认为,一是要创造更多元的消费场景,融入消费者的生活方式;二是要推动奶酪本土化,与中国饮食文化充分结合起来;三是要建立健全奶酪产业链,不断提升行业发展自主可控能力;四是要加强整个奶酪行业的合作与互通。

“奶酪这一高品质的乳制品,随着中国经济的不断发展,具有巨大增长空间,中国奶酪产业大有可为。”妙可蓝多创始人、CEO柴琇介绍,中国人均奶酪消费量仅有0.2公斤,而同为亚洲国家的韩国为2.32公斤,日本是2.91公斤,欧美发达国家人均奶酪消费量更高,美国为5.5公斤,法国达到13.9公斤。

当前,随着我国消费结构不断优化升级,国民对更高营养健康水平的需求与日俱增,素有“奶黄金”之美誉的奶酪,已成为乳制品行业新的增长动能,特别是原制奶酪、奶酪+休闲类零食等细分市场刚刚进入新阶段。

在新阶段,奶酪产业如何保持可持续高质量发展?柴琇认为,一要洞察需求,适应中国消费者。通过深入洞察消费者需求,以“奶酪”为核心,开创更多适合中国消费者消费习惯和味蕾的好产品。二要稳定上游,掌控供应链。通过向上整合,形成稳定的供应链,提升对抗外部环境不确定风险的能力。三要强化技术研发,提升深加工奶酪产品的能力。“奶酪+”具有无限可能,如奶酪+雪糕、奶酪+咖啡、奶酪+烘焙糕点等,通过创造新的奶酪深加工产品激发新的“消费兴趣点”。四要奶酪产业共兴,共同做大做强。中国乳制品相关企业以及社会各界需要共同关注奶酪发展,共同促进升级,形成中国奶酪的自主产业体系。五要政策支持,促进产能升级。支持中国奶酪生产企业形成规模经济,提升市场认知。(邓俐)