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沪上老字号月饼“新品”频出 “旧味”畅销

2023-08-09 13:56来源:中国新闻网编辑:王艳丽

距离中国传统节日中秋节还有一个多月,走在上海街头,月饼再次占据食品门店的“C位”。记者发现,今年不少沪上老字号月饼“新品”频出,“旧味”畅销。

8月6日,位于上海市黄浦区的“上海第一食品”门店里,有不少市民游客排队选购鲜肉月饼。来自北京的王先生告诉记者,“北方的月饼大多是甜口,这次带着家人来上海旅游,顺便常常南方的鲜肉月饼是啥滋味。”此外,也有一些民众选购了口味更为特殊的榴莲月饼、拿铁月饼、萝卜丝月饼,准备买回去“尝尝鲜”。

除了传统鲜肉、豆沙等经典口味,“上海第一食品”今年推出了生椰拿铁味月饼、杨枝甘露味月饼,售价10元人民币,吸引很多年轻消费者购买。门店工作人员介绍称,“加入了椰丝和咖啡的拿铁月饼吃起来有一股浓郁的咖啡味,品的是中西融合风味;而加入了芒果、西米露的杨枝甘露味月饼则是甜口月饼中的‘新秀’。”

月饼“新品”频出的同时,传统风味月饼亦有一大批“忠实粉丝”。在历史悠久的上海龙华寺内,净素月饼现烤现售,香味扑鼻,口味有苔条果仁、椒盐百果、玫瑰豆沙和上品果仁。

龙华净素月饼沿袭了传承千年的古法工艺,作为“舌尖上的非遗”,龙华净素月饼起酥恰到好处,酥层均匀清晰。上海市民陈女士告诉记者,“龙华净素月饼食材考究,千层酥皮包裹着馅料,即使出炉后摆上一天,不必加热,吃口依然酥松爽脆,老上海人都很喜欢,也是每年中秋节前都要尝一尝的老味道。”

“大富贵”月饼同样传承着老上海的味道,有别于其他食品店,顾客可以透过玻璃窗清楚地看到月饼制作的过程,了解食品的卫生环境。今年“大富贵”推出了椰蓉蔓越莓等口味的月饼。但中新社记者发现,传统的鲜肉月饼似乎更受上海食客的欢迎,不少人“点名”要买现烤出炉的鲜肉月饼。

相较于上海本地热销的苏式月饼,沪上老字号“杏花楼”“功德林”等主打广式月饼。“广式月饼在我们老家大都是甜口的馅料,上海这边的做法有些改良,加入了咸口的、脆酥的风味,使得口味更加丰富。”暑假来上海旅游的广州人李女士边尝月饼边说道。

腌笃鲜月饼、鹅肝鲜肉月饼、藤椒鱼月饼、蟹粉虾仁月饼、叉烧月饼、桂花酒酿月饼、麻辣牛肉月饼……走进上海“新雅”门店,月饼品种琳琅满目。据门店店员介绍,“新雅”主打广式餐点,叉烧是粤菜的传统经典,今年新推出了叉烧月饼,和菜肴不同,叉烧月饼口感更为细腻。

暑假回国探亲的意大利华侨林先生告诉记者,他三年多没回国了,也有三年多没吃过月饼了。“吃月饼,吃的是思念,我们华侨华人在异国他乡,中秋前夕总是会思念家乡月饼的味道,吃到月饼,还会想起那些年一起吃月饼的人和事。我准备买一些新口味的月饼寄给国外的家人,分享家的味道。”

同样主打广式月饼的沪上老字号“杏花楼”今年则早早推出了各种优惠活动,买盒装月饼满额送各种优惠券,买散装月饼买四送一等。此外,“杏花楼”还推出了与阿华田联名款月饼,巧克力酱为馅料,流心口感,风味独特。与敦煌联名款月饼,则有抹茶、咖啡、奶黄等多种口味。

周末时光,民众漫步上海街头,买上几个风味各异的月饼,与亲朋好友分享,小小月饼丰富了人们生活的滋味,在“新品”频出、“旧味”畅销之间,各种月饼风味展现了这座城市的海纳百川,也守住了中华美食文化的“变与不变”。(范宇斌)