“小饼如嚼月，中有酥与饴。”苏东坡诗《留别廉守》中的小饼，就是合浦月饼的源头。该诗也成为中国传统有馅糕饼的早期书证。

经过多年的发展，合浦把“小饼”做成“大饼”，把“小作坊”做成“产业园”，大月饼品牌享誉区内外。

9月25日，距中秋佳节还有4天，广西合浦麦香皇食品有限公司员工们一大早开动机器，全力生产月饼，确保按时发货。“这是今年中秋节的最后一笔订单，约2500公斤。”该公司总经理欧明说。

麦香皇食品公司是合浦月饼小镇最早一批进驻企业。记者走访小镇时了解到，各家月饼企业今年的订单都不少。

打造品牌，集聚发展出成效。据了解，2019年获得“中国大月饼美食之乡”的合浦县，充分发挥大月饼品牌优势，全力推动大月饼产业发展。去年，合浦大月饼产量占广西大月饼产量80%，占全国大月饼产量40%以上。

有效抢占国内大市场

“‘五仁叉烧大月饼’是我们今年主打产品之一，销售额预计超1000万元。”合浦红林食品有限公司总经理刘胜年说，今年该公司“6月铺垫、8月发起、9月发力”，全力冲刺中秋月饼销售旺季。

近年来，合浦月饼产业发展迅速，已有月饼生产企业117家，拥有广西著名商标10多个，发明专利50多项。五仁叉烧大月饼具有饼皮松软不粘牙、果仁香脆可口、叉烧咸甜适度、肉质紧密易嚼等特点，几乎是每家企业的主打产品。“我们严格按照标准采购原料，确保出厂的月饼品质好，符合健康饮食要求。”刘胜年说。

如何在竞争激烈的中秋节月饼销售市场占有一席之地？今年合浦红林食品有限公司实行全员营销策略，发动1000多名员工销售月饼。该公司采用线下线上相结合的方式，不断拓宽月饼销售渠道。

“中秋节是月饼生产的旺季，每天约有200名工人干活，今年预计销售月饼40万公斤。”欧明说，他是最早推动合浦大月饼“走出去”的厂商之一，最先在自治区以及中央级媒体刊登、播放广告宣传合浦大月饼品牌。

今年中秋节前，合浦县举办了系列活动为合浦大月饼“吆喝”，包括2023年合浦县首届烘焙技能大赛暨“合浦月饼师傅”劳务品牌专项技能选拔赛、月饼文化节等；邀请区内外企业参加烘焙食品产销会，提升合浦大月饼品牌知名度；邀请网络达人进行直播带货，帮助月饼企业拓宽销路。

据贵州“村超”有关方面确认，“合浦大月饼足球队”还将参加贵州“村超”全国美食足球友谊赛，届时合浦大月饼的知名度将进一步提升。

集聚发展延长产业链

“我参加了多场合浦月饼小镇的规划建设论证会，我始终坚信合浦大月饼产业大有可为。”欧明说，月饼小镇建设至今不容易，这是当地党委、政府敢想敢干的结果，“当时候很多人不相信月饼小镇能做成。”

合浦县深挖海丝文化、非遗文化、汉郡文化、月饼文化、东坡文化等特色历史文化资源，充分利用合浦大月饼的文化优势和产业优势，打造了以月饼文化为引爆点、体验式烘焙为主导产业、特色小镇为运营模式的特色产业园区——合浦月饼小镇。

2017年5月，合浦月饼小镇动工建设，总规划用地面积5平方公里，其中核心区用地面积3平方公里，计划总投资85亿元。其中，科研楼、月饼文化展示馆、商业街等项目已建设完成。

月饼文化展示馆内，不同地区的月饼模具琳琅满目，镇馆之宝——清朝月字文昌塔印模生动复刻了合浦当地的文昌塔。馆外，游客可参观烘焙工厂的生产车间，了解工业化制作月饼的流程，在体验区参与烘焙食品的制作。

合浦月饼小镇既是月饼生产基地，又是游览观光好去处。2020年，小镇被中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会授予“中国焙烤之镇·合浦”称号，2021年被自治区文化和旅游厅批准为国家4A级旅游景区。

“月饼小镇不仅仅只生产月饼，进驻企业常年还生产蛋黄酥、核桃酥、面包、酱料等，上下游的企业聚集发展，形成全产业链。”合浦县工信局副局长韩棠晖介绍，烘焙产业链延长，有力推动海鸭蛋产品加工、包装、销售、物流配送等企业入驻园区。

“政府推动合浦月饼小镇建设，促进了合浦月饼产业的发展。”刘胜年表示，希望政府继续发挥合浦月饼小镇平台作用，催生产业聚集效应，支持企业勇于创新，研发更多符合现代饮食的美食产品。同时，加大力度引导合浦大月饼“走出去”，持续提升品牌影响力。

合浦月饼小镇目前共引进产业项目41个，其中烘焙特色食品及配套项目30个。小镇内共有18家月饼生产企业，黄家月等4家企业已上规入统。去年，月饼小镇完成产值56.4亿元，今年上半年完成产值27.6亿元，提供就业岗位5100多个，有效带动了全县养殖业、种植业、食品加工业、印刷包装业、物流业等产业发展，形成了一二三产融发展新局面，百亿元健康食品产业体系逐渐形成。

提档升级迈向国际化

边欣赏风景，边品尝月饼，中秋节前到合浦月饼小镇观光体验的游客也不少。

9月25日，记者在月饼小镇看到，一辆大巴车载着19名游客到小镇游览。“我买了几盒月饼，味道不错。”来自新疆的游客闻英说。

“通过举办各种活动，小镇声名鹊起。”合浦县居民李女士表示，希望小镇名气越来越大，来旅游的游客越来越多。

据悉，今年7月29—31日，合浦月饼小镇举办了第三届月饼文化节。活动期间，合浦县邀请了区内外150家企业参加烘焙食品展销会，集中宣传推介合浦月饼、蛋黄酥、海鸭蛋等特色食品。活动3天，月饼及其他特色食品订货签约金额5470万元。

活动期间，海丝非遗展示馆正式开馆试运行，吸引众多游客前来参观。该馆以半开放式的“展览+售卖”方式展现合浦丰富的海丝非遗文化，其中重点展示贝雕、角雕、木雕、银雕、南流江玉等非物质文化遗产。馆内划分研学区域、休闲区域、儿童乐园区域等，为游客提供了沉浸式的游览参观体验。

“我们正积极开展月饼小镇国家级工业旅游示范基地创建工作，促进‘文旅+工业’发展，提升工业品牌效应。”合浦县文体广电旅游局副局长何万春介绍，该县将开发优质精品文化旅游线路，重点打造合浦汉代文化博物馆—月饼小镇—海丝首港精品旅游线路，推广文化旅游、研学体验等新兴旅游业态，向外界推介合浦大月饼文化。

合浦县工业园区管委会副主任赖华权表示，下一步，合浦月饼小镇将结合园区主导产业和产业链，主动融入粤港澳大湾区经济圈，在月饼小镇投资建设文商旅融合项目，促进合浦全域旅游高质量发展。

同时，继续通过举办月饼文化节等活动，不断强化品牌形象，全力将月饼小镇打造成具有国际影响力的合浦旅游名片，加快实现“中国最美乡月文化传承地、华南首座烘焙制作体验园、国际知名休闲食品产业城”的建设目标。（吴丽萍 覃鸿图  林启波 林军  彭婧怡）