记者27日从湖北省市场监督管理局获悉，为守护学生集体用餐安全，湖北制定“四全”举措，实现全省98家学生集体用餐配送单位名单、食品安全总监、食品安全员和包保干部姓名全部向社会公示。
据了解，“四全”举措包括：风险隐患全排查、发现问题全整改、食品安全总监包保干部全公示、“互联网+明厨亮灶”智慧系统全接入。
为严防群体性食品安全事件发生，湖北市场监管部门从原料采购、餐食制作、分类包装、热链派送、学生分发，全环节全面排查学生集体用餐配送单位食品安全风险隐患。梳理出学生集体用餐配送单位33项食品安全重点检查指标，基层监管人员现场检查的储存间、清洗间、加工操作、消毒保洁、餐厨垃圾处置等信息可通过“鄂食安”智慧监管平台实时上传，监管文书在线自动生成。
同时，全面收集汇总学生集体用餐配送单位包保干部以及食品安全总监姓名、职务和联系方式，采取平台监控、督导抽查等方式，压实包保责任和企业主体责任。湖北98家学生集体用餐配送单位已配备食品安全总监和食品安全员，确保食品安全出了问题后能够找得到人、查得清事、落得了责。
目前，湖北98家学生集体用餐单位100%建成“互联网+明厨亮灶”。通过“互联网+明厨亮灶”，线上即可看到后厨加工操作关键位点情况，实现风险智能抓拍、隐患智能识别，形成远程监控、自动识别、预警提示、整改督导智慧监管服务工作闭环。(武一力 曹本峰)
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