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徐州泉山区市场监管局 “四位一体”确保学校食堂食品安全

2020-04-18 15:36来源:中国食品安全报编辑:完美体育·WM

中国食品安全报讯 (刘旭 李黎) 为确保在校师生的食品安全,江苏省徐州市泉山区市场监管局迅速行动起来,通过“线上+线下”监管、“事前+事中”保障,筑牢学校食堂食品安全四道防线。

线上实现“明厨亮灶”。经过市场监管及教育部门的前期工作,泉山区148家学校、幼儿园食堂已全部实现“明厨亮灶”,通过透明玻璃、视频等方式,对外展示餐饮加工的全过程,将食堂置于师生和家长的监督之下。部分学校、幼儿园食堂后厨实况可通过教育部门网络系统直接调取,个别不具备网络条件的食堂通过微信工作群,定期将后厨视频和照片发送至市场监管部门,监管人员通过手机即可实现对全区学校、幼儿园食堂的全覆盖监管,发现问题后第一时间联系食堂负责人予以改正,并视频反馈整改结果,大大提升了监管效能。

线下联合实地检查。泉山区市场监管局联合区教育局,对全区所有学校、幼儿园食堂及集体配餐企业开展食品安全专项检查,重点检查库存食材来源、质量、是否在保质期内,操作人员个人健康状况,有无佩戴口罩,是否配备相匹配的防疫物资等内容,区检察院检察官跟随检查,确保人员履职到位,检查不走过场。

事前准备面面俱到。开学前,要求食堂负责人切实做好各项准备工作,加强从业人员教育培训,不断增强疫情防控和食品安全责任意识和保障能力;对食品加工贮存场所、工具和餐具进行彻底清理消毒,对库存食材进行全面排查,通过正规渠道适量购进食材,保证安全新鲜;进一步完善疫情防控和食品安全相关制度,合理安排师生就餐,确保食品和防疫安全双到位。

事中监督如影随形。待食堂正式运转后,将通过“双随机”方式,对学校食堂进行飞行检查,确保餐饮服务食品安全操作、疫情防控等制度规范落实到位。对菜品开展多频次的抽检、快检,及时消除食品安全隐患,切实保障校园食品安全。