中国食品安全报讯 （廖光敏 廖俊杰） 为保障学校师生身体健康和生命安全，重庆市永川区市场监管局积极探索“一校一人”监管模式，全力以赴做好学校复课开学食品安全监管工作。

“一校一人”，指每一所学校有一名固定的监管人员，实行驻点监督指导，全面收集学校复学复课存在的困难问题，督促学校落实食品安全主体责任。

近年来，永川区学校食品安全主体责任落实情况有了明显提升，绝大部分学校负责人尤其是主要负责人对食品安全高度重视，对食品安全知识的了解程度有了明显增强，总体呈现“三个对比”的特点。一是食堂自主经营比例高。全区自主经营食堂329个（占总数的94.5%），承包或委托经营的19个。其中中小学及幼儿园食堂均按照市教委“禁止承包和委托经营”的要求，由学校自主经营。二是“明厨亮灶”实施比例高。全区实施“明厨亮灶”的学校食堂已有348个，实现了全覆盖，实施比例远高于其它餐饮经营单位。三是区教委直属学校落实三部门《管理规定》情况较好。《学校食品安全与营养健康管理规定》实施以来，经过大力宣传和推动下，其中区教委直属学校校长陪餐实现全覆盖，食品安全工作已成为学校教学管理的重要环节和必不可少的内容。

从日常工作中来看，虽然全区校园食品安全形势总体平稳可控，但部分学校、部分环节仍不同程度存在食品安全问题或隐患。一方面是部分学校的共性问题，如部分学校主体责任落实不到位、进货时票据收集不规范、食品进货验收不符合要求，“三防”设施不到位、加工过程控制不严、餐具清洁保存不到位等；另一方面是疫情影响带来的问题，如部分学校未及时清理库存食品原材料，冷藏冷冻设施老化损坏、未及时更换和维修，再如为了减少学生聚集，部分学校安排在教室内分散就餐，成品的保存、运送及分发存在一定风险。

针对疫情防控期间的学校食堂食品安全监管，永川区市场监管局主要负责人多次专题组织研究学校食品安全工作，构建了“科室协同、科所联动、部门配合、一校一人”的立体监管模式，监管力度持续加大。
抓住复课准备时期，驻点监督人员提前介入，进行复课前准备的监督指导，督促学校在开学前对剩余库存食品及原辅料进行全面清空处理，加强食堂消毒设施、保温及冷藏冷冻设施的维护管理，扎实开展食品安全自查，建立食堂从业人员健康档案，切实做好学校开学复课准备工作。

抓住学生就餐关键时期，一方面通过食品快检，加大对学校食堂采购的肉、蔬菜、水果、餐饮具快检力度，及时发现隐患；另一方面开展每日巡查，加强人员健康、原料采购、进货验收、保管贮存、加工制作、分餐售卖、食品留样、清洗消毒等重要环节的全过程管理，重点检查学校食堂和校园食品经营点经营场所的清洁状况、餐饮具及工用具清洗消毒、食品采购索证索票及进货查验、食品添加剂五专管理、食品留样制度等落实情况，指导相关学校根据实际需要完善协助分餐教师的健康证明。

驻点监督人员将巡查中发现的问题，一方面及时反馈给学校，帮助学校食堂改进落实，持续对学校开展食品安全知识指导培训，督促学校落实食品安全主体责任。另一方面也将检查情况反馈给区局监管科室，区局与区教委建立定期联席工作会制度，互通检查隐患内容，安排整改时限，形成多部门监督回访落实情况的共同监管机制，确保问题整改落实。

截至目前，永川全区中小学校已全面落实“一人一校”监管模式。