中国食品安全报讯 （韦梦娟 程家武）为强力推进夏季食品安全专项整治行动扎实有效开展，切实强化夏季校园中央厨房集中供餐食品安全监管，保障广大师生饮食安全，6月5日上午，安徽省淮北市市场监管局、市教育局联合召开全市中央厨房运营与学校集中供餐规范提升推进会。市市场监督管理局党组书记周杰、副局长赵海浩，市教育局副局长马良，各县区市场监管局、教育局局长，16家接受中央厨房集中供餐的学校校长及2家中央厨房负责人参加了会议。

会议首先对近期中央厨房运营及学校集中供餐配送点食品安全风险隐患排查及集中督查发现的问题进行了通报，随后16家接受中央厨房集中供餐的学校校长签订了食品安全承诺书。

马良从规范提升学校集中供餐，全力保障校园食品安全角度，明确要求各级教育行政主管部门及学校务必做到以下几个方面：第一，提高政治站位，认真落实校园食品安全校长负责制；第二，全面公示集中供餐相关信息；第三，加强硬件建设，确保全流程闭环管理；第四，明确责任意识，强化责任追究；第五，确保廉洁服务，维护教育系统良好形象。

赵海浩就加强中央厨房运营管理与事中事后监管，强力推进风险隐患及交办问题整改，全面规范提升中央厨房学校集中供餐行为，提出十点建议与要求：一是正视事实，准确定位，承认自身存在的差距与不足；二是认真深入查摆问题，积极推进落实整改；三是严格加强中央厨房加工区间的监督管理；四是中央厨房校园集中供餐行为实施严格事前双向报备管理制度；五是切实加强接受中央厨房集中供餐的学校配送点建设，严格落实规范要求，未经现场核查同意，一律不得实施集中配送；六是要求中央厨房集中配送熟食成品，分餐到盒，配餐到位，不得在学校进行二次分餐或是配餐；七是鼓励中央厨房在严格、安全、规范前提下对校园师生实施集中供餐配送，支持中央厨房承包或者委托管理学校食堂，原则上不支持利用不符合学校食堂功能布局的陈旧场所改造建设食堂；八是中央厨房承办的学校食堂及实行中央厨房集中供餐的学校配送点现场核查均要区所联动，从严把关，严格审核，严格责任追究；九是强化县区市场、教育信息沟通，健全完善部门通力协作、信息互通共享的工作机制，严格防止信息倒流；十是中央厨房要强化企业自律、诚信经营，主动与市场监管部门信息沟通和信息报备，不可盲目逐利，操之过急，淡化安全，留下隐患。

最后，周杰就加强监管、保障安全、服务企业、服务社会方面重点强调了四点：一要高度重视。认清形势，传递压力，认真落实省局夏季食品安全专项整治工作安排和疫情防控常态化校园食品安全监管要求，压实责任，落实任务；二要明确责任。食品安全主体责任是学校，校长是第一责任人，中央厨房是主要责任，要从源头把关，在食材质量、人员健康、加工制作、运输过程等方面实现全过程管控，教育和市场部门肩负监管责任，要坚持问题导向，深入排查隐患；三要强化制度建设。建立人员健康、食品检验检测、信息通报、突发事件报告、廉政等制度，靠制度管人管事；四要加强常态联合督查。教育和市场部门联合开展督查，形成督查报告，定期不定期予以通报，并及时实施问题交办和跟踪整改。各级市场监管、教育部门要密切协作、合力而为，大力提升中央厨房及学校集中供餐配送行为的服务能力、服务质量与服务水平，严守校园食品安全底线，全力守护学校食品安全。