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青岛市教育局多举措保障学校食品安全

2020-09-12 11:01来源:中国食品安全报编辑:完美体育·WM

校园食品安全是学生家长最为关心的事情之一,更是学校管理的重要内容。为保障学生食品安全,加强学生健康工作管理,青岛市教育局加大学校食品安全工作力度,确保学生吃得安全、放心。

一是强化责任意识,严格落实学校食品安全主体责任。市教育局强化责任意识,压紧压实责任链条,严格落实学校食品安全主体责任,优化工作机制,详细制定新学期食品安全工作计划和食堂管理、从业人员培训方案;加强沟通协调,积极主动与当地市场监管部门沟通,密切配合第三方专业技术服务单位,取得其业务指导,做到思想不松、措施高效、机制顺畅,确保学校食品安全各项要求落到实处。

二是全面开展自查自纠,严防严控学校食品安全风险。对学校食堂、食堂周边环境等场所进行彻底清洁消毒,对学校食堂的库房、冰箱、操作间内贮存食品的感官性状和保质期情况进行全面清理,并全面排查从业人员健康信息。此外,严格落实进货查验和索证索票制度,建立台账做到所有原料来源可追溯。

三是突出重点,扎实做好食品安全管理工作。对照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,以及《关于进一步加强青岛市中小学校食堂管理工作的意见》的各项要求,全面梳理学校食品安全管理的薄弱环节,对发现的隐患和问题要逐项建立台账,逐一制定整治措施,采取有力措施,筑牢基础、补齐短板、提升管理水平;供餐前对食堂管理人员、从业人员开展食品安全知识、技能培训。并在开学第一周对师生进行一次食品安全教育活动,切实增强师生的食品安全防范意识,提高自我保护能力;  建立饮用水管理台账,涉水产品应索证齐全,对饮水机和二次供水的蓄水池进行清洗消毒,排空长时间滞留在供水管道中的陈水,对饮水机、自备水源必须进行专业检测,合格后方可使用,确保水质达标;采取集体用餐配送的学校,要严格准入制度,与配送餐单位签订责任书。重点检查配送餐单位资质证明、储运条件、饭菜中心温度以及供餐中容易发生食品安全隐患的关键控制环节。有专人负责,有专间接餐,接餐间按要求配备洗手和消毒设施,健全消毒、验收、登记、留样等制度;规范在校集体用餐管理,在开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面及空气消毒,并通风换气,在醒目位置张贴海报、标语提示就餐排队时与他人保持距离,避免扎堆就餐,减少交谈;提前做好开学后食品原材料的保障工作,根据实际学生就餐人数,足量采购,保证学生吃好吃饱,并要按照《青岛市中小学生营养餐管理标准》要求,提前一周科学编制学生食谱并公示,坚决杜绝饭菜供应不足和饭菜数量少质量差、食谱编制不科学、学生吃不饱现象的发生。

四是落实责任追究制度。建立健全问责追责机制,及时修订、完善责任追究制度,制定问责追责办法,细化责任,完善工作机制。有关责任人因不履行或不正确履行主体责任、直接责任,导致学校发生食物中毒事故的,依法追究第一责任人和相关人员法律责任,构成犯罪的,移交司法机关处理。对工作不力、疏于监管、未能及时发现和消除重大食品安全隐患,造成不良后果的,要视情节轻重,追究相关领导以及有关责任人员的责任。(青岛市教育局)